在开车不小心撞到别人车的情况下，为了妥善处理事故并保护自身及他人的合法权益，您可以遵循以下详细步骤来操作：

一、立即停车并确保现场安全

1. 紧急制动：一旦发生碰撞，应迅速踩下刹车，使车辆完全停止。
2. 开启警示灯：立即开启危险警示灯（双闪灯），以警示其他车辆注意避让，防止二次事故的发生。
3. 放置警示标志：若事故发生在交通要道或高速公路上，应在车辆后方适当距离（城市道路50-100米，高速公路150米以外）放置三角警示标志。
4. 保护现场：尽量保持车辆和现场物品的原状，不随意移动，以便交警进行事故责任认定。如需移动车辆以避免交通拥堵，应先拍照记录现场情况。

二、检查人员伤亡情况并提供必要救助

1. 迅速查看：立即查看自己和对方车内人员是否有受伤情况。
2. 紧急救助：如有人员受伤，应第一时间拨打120急救电话，并对伤者进行必要的急救措施，如止血、保持呼吸道通畅等，直至专业医护人员到达。

三、及时报警并通知保险公司

1. 报警处理：拨打122交通事故报警电话，准确报告事故发生的时间、地点、车辆情况及人员伤亡情况，以便交警及时到场处理。
2. 保险报案：尽快拨打自己车辆所投保的保险公司客服电话进行报案，提供车辆信息、事故发生时间和地点、事故经过等相关内容，以便保险公司启动理赔程序。

四、与对方车主沟通协商并记录信息

1. 信息交换：保持冷静和礼貌的态度，与对方车主交流，互相查看驾驶证、行驶证和保险凭证等信息，并记录对方的联系方式。
2. 初步协商：如果双方对事故责任认定没有争议，且事故仅造成轻微财产损失，可以尝试通过协商的方式解决。共同确定损失情况，约定赔偿方式和金额，并形成书面协议，双方签字确认。

五、配合交警与保险公司处理事故

1. 配合交警调查：交警到达现场后，应如实陈述事故发生的经过，提供之前拍摄的现场照片等证据，并按照交警的指挥和安排进行相关操作，如填写事故认定书等。
2. 协助保险公司定损：保险公司可能会安排定损人员到现场评估车辆损失，或要求车主将车辆开到指定的定损点进行定损。车主应积极配合定损工作，并提供必要的协助。

六、关于赔偿事宜的处理

1. 保险赔偿：若事故在保险责任范围内，保险公司将根据保险合同的约定进行赔偿。一般情况下，先由交强险在责任限额内进行赔偿，不足部分再由商业险按照责任比例进行赔偿。
2. 自行赔偿：若事故造成的损失超出了保险赔偿范围，或因某些原因保险不予赔偿，超出部分需由责任人自行承担。赔偿内容通常包括车辆维修费用、因车辆损坏导致的合理代步费用等。
3. 责任认定与态度：在事故处理过程中，应坦诚面对自己的责任。如确实是自己的过错，应主动认错并承担责任。良好的态度有助于事故的顺利解决。

七、寻求专业法律帮助（如需）

如果在处理过程中遇到复杂情况，如对方车主提出不合理的赔偿要求、双方对事故责任认定存在较大争议等，建议及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

综上所述，开车不小心撞到别人车时，应保持冷静并按照上述步骤逐一处理。这样不仅能确保事故得到妥善解决，还能有效保护自己和他人的合法权益。