可以签订劳务合同，但需根据具体情形判断合同性质及法律适用，并注意防范法律风险。以下从不同角度进行分析：

1. 劳务合同与承揽合同的区分
   若安装工作具有独立性（如自行安排工具、人员、技术），且以完成特定成果（如完成厂房安装）为目标，则更符合承揽合同特征（《民法典》第七百七十条）。此时虽名为“劳务合同”，但实际可能被认定为承揽关系，承揽人需自行承担工作过程中的风险（如工伤、质量瑕疵等）。
   建议：若希望明确为劳务关系，应在合同中约定“提供单纯劳动力，接受用工方指挥管理”，并避免约定“包工包料”“独立承担风险”等承揽条款。

2. 劳务合同的法律适用
   若安装工作以提供劳动力为核心（如按用工方要求操作设备、服从现场管理），且不涉及技术成果交付，则可签订劳务合同。此时适用《民法典》合同编中“劳务合同”相关规定，用工方需承担提供劳动条件、支付报酬等义务，但一般不承担社保缴纳义务（除非构成劳动关系）。
   风险点：若用工方对劳动者存在较强管理性（如考勤、奖惩），可能被认定为事实劳动关系，需补缴社保并承担工伤责任（《关于确立劳动关系有关事项的通知》第一条）。

3. 合同条款设计建议

   • 明确合同性质：在合同首部写明“本合同为劳务合同，不构成劳动关系”，并约定“乙方（安装方）自行安排工作人员，独立承担工作风险”。
     
   • 约定安全责任：明确“乙方需为工作人员购买商业保险，工作期间发生事故由乙方自行承担”。
     
   • 质量验收条款：约定“安装完成后需经甲方验收，验收不合格的，乙方需无偿返工”。
     
   • 报酬支付方式：建议按进度分期支付（如“完成主体结构安装支付50%”，而非“按日计酬”），以降低被认定为劳动关系的风险。

4. 税务合规提示
   若安装方为个人，用工方需按“劳务报酬所得”代扣代缴个人所得税（《个人所得税法》第六条）；若安装方为个体工商户或企业，则需取得合法发票，否则可能面临税务稽查风险。

总结：签订不含材料的钢结构安装劳务合同在法律上可行，但需通过合同条款设计明确双方权利义务，避免被认定为承揽关系或劳动关系。具体条款需结合工作性质、管理方式等因素综合判断，如有疑问可进一步向我咨询。