结论：在对方撤诉后又重新起诉的情况下，是否需要重新签订委托合同并支付律师费，这主要取决于原委托合同的约定以及双方协商的结果。
分析说明：
原委托合同约定：
- 如果原委托合同中明确规定了，在案件出现撤诉、重新起诉等情形时，律师费的支付方式和金额是否需要调整，或者是否需要重新签订委托合同，那么双方应按照合同约定执行。
- 例如，合同中可能规定，若案件因故撤诉后重新起诉，委托方需按新案件的标准支付律师费，或者双方需重新协商并签订新的委托合同。
双方协商：
- 如果原委托合同中没有明确规定撤诉后重新起诉的情况，或者规定不明确，那么双方应通过协商来确定是否需要重新签订委托合同以及律师费的支付方式和金额。
- 协商过程中，双方可以考虑案件的复杂程度、律师的工作量、市场行情等因素，以达成一个公平合理的协议。
实际操作建议：
- 在签订委托合同时，建议双方尽量明确各种可能的情况，包括撤诉、重新起诉等，以及在这些情况下律师费的支付方式和金额。
- 如果案件出现撤诉后又重新起诉的情况，双方应及时沟通，根据原委托合同的约定和实际情况，协商确定是否需要重新签订委托合同以及律师费的支付方式和金额。
特殊场景：
- 如果撤诉是出于委托方的单方面原因，且原委托合同中未对此类情况作出明确规定，律师可能会根据已提供的工作量和市场行情，要求委托方支付一定的费用作为补偿，但这并非法律强制要求，而是双方协商的结果。
- 如果撤诉后重新起诉的案件与原案件在法律关系、事实依据等方面存在显著差异，律师可能会认为这是一个新的案件，从而要求重新签订委托合同并支付律师费。
行动建议：
- 在遇到对方撤诉后又重新起诉的情况时，建议您首先查阅原委托合同，了解其中关于撤诉、重新起诉等情形的约定。
- 如果原合同未作明确规定，或者规定不明确，建议您及时与律师沟通，协商确定是否需要重新签订委托合同以及律师费的支付方式和金额。
- 在整个过程中，保持与律师的密切沟通，确保您的权益得到充分保障。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。