将他人舌头剪掉的行为构成故意伤害罪，且属于特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的情形，依法应处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。以下从法律定性、量刑依据、司法实践三个维度展开分析：

一、法律定性：构成故意伤害罪

根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
舌头作为人体重要器官，剪掉舌头必然导致被害人丧失语言功能、吞咽功能，且可能引发感染、窒息等危及生命的后果，属于“特别残忍手段”和“严重残疾”的典型情形。

二、量刑依据：结合伤害后果与主观恶性

1. 伤害后果：

   • 司法实践中，舌头被剪断通常会被鉴定为重伤二级以上（具体需以司法鉴定为准）。若伴随其他并发症（如感染性休克、多器官功能衰竭），可能升级为重伤一级。
     
   • 若被害人因舌头缺失导致生活无法自理（如无法进食、交流障碍），属于“严重残疾”，量刑起点为十年以上有期徒刑。

2. 主观恶性：

   • 若行为人出于报复、泄愤等目的实施伤害，主观恶性较深，可能被认定为“情节特别恶劣”，从而适用更重刑罚。
     
   • 若行为人存在预谋、多次伤害或针对未成年人、残疾人等弱势群体实施伤害，量刑会进一步加重。

三、司法实践：类似案例的参考

1. 案例1：
   某地法院审理的“因纠纷剪断他人舌头案”中，被告人因邻里纠纷持剪刀剪断被害人舌头，致被害人重伤二级且语言功能永久丧失。法院以故意伤害罪判处被告人有期徒刑十二年，剥夺政治权利二年。
   裁判要点：强调伤害手段的残忍性（使用锐器直接切断器官）和后果的严重性（永久性功能丧失）。

2. 案例2：
   另一案件中，被告人因情感纠纷在公共场所剪断被害人舌头，并拍摄视频传播。法院以故意伤害罪判处被告人无期徒刑，并认定其构成“在公共场所当众实施伤害”的加重情节。
   裁判要点：结合伤害手段、后果及社会影响（如引发公众恐慌）综合量刑。

四、特殊情形：量刑的调整空间

1. 自首与立功：
   若行为人主动投案并如实供述罪行，或协助抓捕其他犯罪嫌疑人，可依法从轻或减轻处罚（如从十年以上有期徒刑降至七至十年）。

2. 赔偿与谅解：
   若行为人积极赔偿被害人损失并取得谅解，法院可能酌情从宽处理（但“特别残忍手段致人重伤造成严重残疾”的案件中，从宽幅度有限）。

3. 精神鉴定：
   若行为人经鉴定存在精神疾病且作案时处于发病期，可能被认定为限制刑事责任能力人，依法从轻或减轻处罚；但完全丧失辨认或控制能力的精神病人不负刑事责任。

总结：剪断他人舌头的行为已触犯刑法底线，量刑需结合伤害后果、主观恶性及社会影响综合判断。若您或身边人涉及此类案件，建议立即向公安机关报案，并保留相关证据（如现场照片、医疗记录等）。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。