要证明酒店存在偷税漏税行为，确实需要收集一系列能够证明其违法行为的直接或间接证据。以下是一些具体的建议，希望能帮助您更清晰地理解和操作：
直接证据
财务报表与账目记录：
- 伪造、变造账簿凭证：留意酒店是否可能私自设立两套账，一套用于内部真实核算，另一套虚假账簿用于应对税务机关检查。您可以通过合法途径，如秘密拍摄（需确保不侵犯他人隐私和合法权利）、复制酒店真实的财务账目，或者从酒店离职的财务人员处获取相关线索和资料。
- 隐匿、擅自销毁账簿凭证：观察酒店是否有异常举动，如突然大规模的文件搬运、特定区域加强安保等，这些都可能是为了掩盖偷税行为而隐藏或销毁账簿凭证。尽可能收集相关的监控录像、证人证言等证据。
纳税申报材料：
- 虚假纳税申报：对比酒店的实际经营情况，如客户消费记录、发票开具情况等，与纳税申报数据，看是否存在差异。如果酒店故意少报、瞒报应纳税项目，那么这就是一个明显的偷税漏税迹象。
- 不申报纳税：查询税务机关的系统，确认酒店是否存在未按时申报的记录。同时，结合酒店的银行流水、经营合同等证据，证明其实际经营且有应税收入，但未进行纳税申报。
间接证据
经营数据与业务活动：
- 经营规模与实际申报不符：收集酒店的宣传资料、网站信息、客户评价等，了解其实际经营情况。如果酒店的实际经营规模较大，但申报的税收却明显偏低，那么可能存在偷税漏税问题。
- 业务往来与资金流向异常：调查酒店的银行账户交易记录、发票使用情况、合同签订情况等，看是否存在异常。比如，酒店长期与某家资质存疑的企业有大额业务往来，或者交易价格明显偏离市场正常水平；酒店的资金大量流入个人账户，而不是通过对公账户进行结算等。
员工与客户反馈：
- 员工证言：与酒店的员工进行沟通交流，了解他们是否知晓酒店存在偷税漏税的内部情况。但要注意保护员工的隐私和安全，避免他们受到打击报复。
- 客户投诉与反映：收集客户在酒店消费时遇到的拒绝开具发票或开具虚假发票等情况的投诉和反映。这些可以作为举报的线索，通过网络平台、消费者协会等渠道进行收集。
在收集证据的过程中，请务必确保您的行为合法合规，不要侵犯他人的隐私和合法权利。同时，如果您发现了酒店偷税漏税的证据，建议及时向税务机关进行举报，以维护税收的公平和正义。