根据《食品安全法》的相关规定，特别是第一百三十六条，我们可以详细解读一下食品安全法中的免责条款及其适用条件。
首先，免责条款的核心内容是：食品经营者在特定条件下可以免予行政处罚。这些特定条件包括：
履行了进货查验等义务：食品经营者必须按照法律规定，对供应商的许可证、食品合格证明文件等进行严格查验，确保所采购的食品来源合法、质量可靠。
有充分证据证明其不知情：经营者需要提供采购记录、查验文件、供应商提供的合格报告等证据，以证明自己在采购时并不知道所采购的食品不符合食品安全标准。
能如实说明进货来源：当问题食品被发现时，经营者应能迅速、准确地提供供应商的详细信息，包括供应商的名称、地址、联系方式等，以便相关部门进行追溯和调查。
免责条款的具体应用：
如果食品经营者满足了上述条件，那么在市场监管部门进行抽检或调查时，可以免予行政处罚。但是，不符合食品安全标准的食品仍然需要被依法没收，不得继续销售。
需要注意的是，即使经营者免予了行政处罚，但如果问题食品造成了人身、财产或其他损害，经营者仍然需要依法承担赔偿责任。这是为了保护消费者的合法权益，确保他们在受到损害时能够得到相应的赔偿。
免责条款的注意事项：
食品经营者在日常经营中应保持高度警惕，确保所销售的食品符合安全标准。这包括定期对供应商进行评估和审核，确保供应商的合法性和食品的质量可靠性。
经营者应建立完善的进货查验和记录制度，以便在出现问题时能够迅速提供相关证据和说明进货来源。
如果经营者发现所采购的食品存在安全问题或不符合食品安全标准，应立即停止销售并采取措施进行召回或处理，以防止问题食品进一步流通和造成损害。
综上所述，《食品安全法》第一百三十六条为食品经营者提供了一定条件下的免责保护，但经营者仍需严格遵守法律法规，确保食品安全，维护消费者权益。在日常经营中，经营者应加强自我管理和监督，确保所销售的食品符合安全标准，以避免潜在的风险和损失。