结论：楼房贷款还不上时，不可以找别人花手续费提还，这种做法存在极大风险且可能涉嫌违法，不建议采取。以下从多个角度进行分析：

1. 从合同角度：楼房贷款是借款人与银行等金融机构签订的贷款合同，还款义务主体是借款人本人。借款人应当按照合同约定的还款方式、还款期限等履行还款义务。找别人代还，即便支付手续费，也改变了合同约定的还款主体关系。如果代还人后续不再代还，借款人仍需承担违约责任，银行等金融机构有权依据合同约定采取包括但不限于催收、加收罚息、提前收回贷款、将借款人列入不良信用记录等措施，这会对借款人的个人信用造成严重损害，影响其今后在金融领域的融资等活动。
2. 从资金安全角度：找别人花手续费提还，涉及资金流转问题。代还人可能存在诈骗风险，例如收取手续费后不履行代还承诺，或者以代还为名骗取借款人的其他财物。而且，这种资金流转往往缺乏正规的监管和保障，一旦出现问题，借款人很难通过合法途径追回损失。
3. 从法律风险角度：如果代还行为涉及到非法集资、洗钱等违法活动，借款人可能会在不知情的情况下被卷入其中，面临法律责任。例如，代还人利用借款人的资金进行非法活动，而借款人因与代还人有资金往来，可能会被认定为共犯或者协助犯罪，从而受到法律的制裁。

建议：如果楼房贷款还不上，借款人应积极与银行等金融机构沟通协商，说明自己的困难情况，尝试申请延长还款期限、调整还款方式等解决方案。同时，借款人也可以考虑通过合法途径筹集资金，如向亲朋好友借款（但要签订规范的借款协议，明确借款金额、利息、还款期限等条款），或者通过合法的兼职、增加收入等方式来偿还贷款。