当您在网上购买到牛肉这类三无产品（即无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的产品）时，您完全有权要求赔偿并维护自己的合法权益。以下是一份详细且深入的赔偿与维权指南，希望能对您有所帮助：

一、确认产品问题并保留证据

首先，您需要仔细检查所购买的牛肉，确认其确实属于三无产品。一旦确认，请立即保留所有相关证据，包括但不限于：商品的照片、包装、订单截图、支付记录、快递单号等。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

二、与卖家协商赔偿

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，销售三无产品属于违法行为，您有权要求卖家承担相应责任。您可以尝试通过网购平台的聊天功能或客服渠道与卖家沟通，明确表达您的诉求和依据，要求其退款、赔偿损失等。在协商过程中，请保持冷静和理性，以便更好地解决问题。

三、向网购平台投诉

如果与卖家协商无果，您可以向网购平台提交投诉。平台有责任介入处理，并根据其规定对卖家进行监管。在投诉时，请提供详细的证据和情况说明，以便平台能够更好地了解问题并作出处理。如果平台不能提供卖家的真实信息或未履行更有利于消费者的承诺，您也有权要求平台承担赔偿责任。

四、提出合理赔偿诉求

在维权过程中，您可以根据以下依据提出合理的赔偿诉求：

1. 基础赔偿：要求卖家办理退货退款，退还您购买牛肉的全部价款。
2. 增加赔偿：如果卖家存在欺诈行为，如故意销售三无产品，您可以要求其按购买商品价款的三倍进行赔偿；如果赔偿金额不足五百元，则按五百元计算。
3. 人身损害赔偿：如果您因食用该三无牛肉导致身体不适或受到其他损害，您可以要求卖家赔偿医疗费、护理费、交通费等治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还需赔偿相应费用。

五、选择有效维权途径

除了与卖家协商和向网购平台投诉外，您还可以选择以下维权途径：

1. 消费者协会调解：向当地消费者协会投诉，请求其介入调解。消费者协会会依法维护您的合法权益，并协助您与卖家达成和解。
2. 行政部门投诉：向市场监督管理部门等行政部门投诉，由其依法查处销售三无产品的违法行为，并督促卖家进行赔偿。
3. 法律途径：如果其他途径均无法有效解决问题，您可以根据仲裁协议申请仲裁或直接向人民法院提起诉讼。在起诉前，请准备好起诉状及相关证据材料，以便法院能够更好地了解案情并作出判决。

六、维权过程中的注意事项

1. 及时行动：发现三无产品后，请尽快采取措施，避免错过最佳维权时机。
2. 全面收集证据：证据是维权的关键，请确保收集的证据足够充分且有力。
3. 保持冷静：在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化行为影响维权效果。
4. 了解法律法规：熟悉相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。

综上所述，当您在网上购买到三无牛肉时，请按照上述步骤逐步操作，以确保自身合法权益得到有效维护。同时，也建议您在购物时选择信誉良好的商家和平台，降低购买到三无产品的风险。如果需要进一步的法律帮助或咨询专业律师，请随时寻求帮助。