关于小孩学跳舞是否需要签订协议的问题，这主要取决于具体的培训机构和培训情况，但从保障双方权益的角度出发，签订一份明确的培训协议是非常有必要的。
首先，我们要明确的是，未成年人（尤其是已满8周岁但未满18周岁的孩子）在实施与其年龄、智力相适应的民事法律行为时，该行为是有效的。这意味着，如果孩子能够理解并同意培训协议的内容，且该协议内容不超出其年龄和智力所能理解的范围，那么这份协议是具有法律效力的。
在实际操作中，签订培训协议有几个重要的好处：
明确双方权益：协议中可以详细规定培训的内容、时间、地点、费用、退费政策以及违约责任等，这样一旦出现问题，双方都有明确的依据可以遵循，减少了纠纷的可能性。
保障孩子安全：协议中可以包含关于孩子安全保障的条款，比如培训机构需要提供的安全措施、应急处理机制等，这有助于确保孩子在培训过程中的安全。
规范培训行为：协议可以规定培训机构的教学质量、师资标准等，这有助于规范培训机构的行为，提高培训质量。
当然，在签订协议时，家长也需要注意以下几点：
选择正规机构：确保培训机构具有合法的办学资质和良好的口碑，避免选择无证或违规机构。
仔细阅读协议：在签订协议前，家长应仔细阅读协议内容，确保自己完全理解并同意其中的条款。
保留证据：签订协议后，家长应妥善保管好协议文本或电子合同的截图，作为维权凭据。
以您提供的参考信息为例，小露与舞蹈公司签订的培训协议，在法院审理后被认定为有效，这正是因为小露对于签订协议的行为、协议的权利义务是知晓明晰的，且该协议内容与其年龄、智力相适应。同时，这也提醒我们，在签订协议时，应确保协议内容合法、合理，并充分考虑孩子的实际情况和需求。
综上所述，为了保障孩子和家长的权益，建议在选择舞蹈培训机构时签订一份明确的培训协议。这样不仅可以规范双方的行为，还可以在出现问题时提供有力的法律依据。