欠款不还，夫妻是否都有责任，主要取决于该债务是否为夫妻共同债务。以下是对此问题的详细分析：
夫妻共同债务的情形及责任
基于夫妻共同意思表示所负债务：如果欠款是夫妻双方共同签字确认的，或者一方欠款后另一方明确表示追认，那么该债务应认定为夫妻共同债务，夫妻双方都有责任偿还。例如，夫妻共同向银行申请贷款，或者一方借款后另一方在借条上签字确认，都属于这种情况。
为家庭日常生活需要所负债务：如果欠款是用于家庭日常生活需要，如购买食品、支付水电费、子女教育等，那么该债务也属于夫妻共同债务，夫妻双方都有责任偿还。法院在判断时，会结合当地经济水平、家庭收入和消费情况等因素进行综合考量。
超出家庭日常生活需要但用于夫妻共同生活、共同生产经营的债务：若债务虽超出日常所需，但实际用于夫妻共同生活或共同生产经营（如店铺进货、扩大生产规模等），那么该债务同样属于夫妻共同债务，夫妻双方都有责任偿还。不过，这种情况下债权人需要举证证明债务的用途。
个人债务的情形及责任
婚前债务：如果欠款是一方在结婚前产生的，那么该债务属于其个人债务，由欠款方个人负责偿还，另一方通常无需承担责任。
明确以个人名义所负且未用于家庭的债务：如果一方以个人名义举债，并明确表示该债务为个人债务，且未用于家庭共同生活或共同生产经营，那么另一方无需偿还。例如，一方未经另一方同意，擅自借款用于个人投资或消费，且未将收益用于家庭共同生活，那么该债务就属于个人债务。
因个人违法犯罪行为所负债务：如果欠款是一方因赌博、吸毒等违法犯罪行为产生的，那么该债务属于个人债务，另一方不承担责任。
夫妻双方财产关系的影响
分别财产制：如果夫妻双方实行分别财产制，即各自管理财产并独立承担民事责任，那么一方个人债务不会影响到另一方的财产。在这种情况下，即使一方欠款不还，另一方也无需承担责任。
共同财产制：如果夫妻双方实行共同财产制，即财产归共同所有，那么处理一方个人债务时可能涉及夫妻共同财产的分割和清偿问题。不过，这并不意味着另一方需要承担全部债务责任，而是可能需要根据具体情况对共同财产进行分割，并用分割后的个人财产来偿还债务。
总结与建议：
欠款不还时，夫妻是否都有责任，需根据债务性质、用途及夫妻双方财产关系综合判断。如果涉及复杂的债务纠纷或财产分割问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助，确保您的权益得到妥善维护。