结论：公安在诈骗案件中，对于诈骗分子将钱分到多个渠道转走的情况，是有能力查清楚的，并且如果证据充分，公安能够定罪。下面我将从多个角度详细解释。
公安的调查能力
资金流向追踪：
- 公安部门在处理金融诈骗案件时，会运用专业的金融调查手段，包括但不限于查询银行流水、第三方支付平台交易记录等，以追踪资金的流向。
- 即使诈骗分子将资金分散到多个账户或渠道，公安部门也能通过细致的调查和分析，逐步还原资金的真实流向，从而查清资金的最终去向。
技术手段应用：
- 公安部门拥有先进的技术手段，如大数据分析、网络追踪等，这些手段在追踪诈骗资金方面发挥着重要作用。
- 通过技术手段，公安部门可以更快地锁定嫌疑账户，分析交易模式，进而发现诈骗分子的作案手法和规律。
国际合作与协助：
- 对于涉及跨境的金融诈骗案件，公安部门会积极与国际执法机构合作，共同开展调查工作。
- 通过国际合作，公安部门可以获取更广泛的线索和证据，从而更有效地打击跨境金融诈骗行为。
定罪的法律依据与证据要求
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。
- 在金融诈骗案件中，如果诈骗分子通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取他人财物，且数额达到法定标准，公安部门将依法对其立案侦查，并移送检察机关审查起诉。
证据要求：
- 定罪需要充分的证据支持。在金融诈骗案件中，证据可能包括银行流水、交易记录、聊天记录、证人证言等。
- 公安部门在调查过程中，会收集并固定这些证据，以确保案件的顺利办理。如果证据充分、确凿，能够形成完整的证据链，那么公安部门将能够依法对诈骗分子定罪。
实际操作中的挑战与应对
挑战：
- 诈骗分子可能会采用更加隐蔽、复杂的手段来转移资金，如使用虚拟货币、境外账户等，这给公安部门的调查工作带来了一定的难度。
- 此外，诈骗分子还可能利用法律漏洞或技术手段来逃避打击，如伪造身份信息、利用加密技术等。
应对：
- 面对这些挑战，公安部门会不断加强自身能力建设，提高调查技术和手段的专业性。
- 同时，公安部门还会加强与金融机构、第三方支付平台等的合作，共同打击金融诈骗行为。
- 此外，公安部门还会加强国际合作与交流，共同应对跨境金融诈骗等全球性挑战。
建议：如果您或您身边的人遭遇了金融诈骗，请立即向公安部门报案，并提供尽可能详细的线索和证据。同时，也建议您咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和应对策略。如果您有任何关于刑事辩护或离婚财产纠纷方面的法律问题，也可以直接向我咨询。