山上泥土一般不可以随便买卖，具体情况分析如下：

1. 涉及自然资源保护法规：根据《中华人民共和国矿产资源法》及相关实施细则，泥土若被认定为矿产资源（如特定类型的黏土、陶土等），则其开采和买卖需依法取得采矿许可证。未经许可擅自开采或买卖可能构成非法采矿罪，需承担刑事责任。例如，高岭土等具有工业价值的矿产资源即受此限制。

2. 涉及土地管理法规：若泥土来源于耕地、林地等农用地，根据《中华人民共和国土地管理法》，改变土地用途（如将耕地挖土出售）需经相关部门审批。擅自挖掘可能破坏土地资源，面临行政处罚甚至刑事责任。例如，在基本农田取土可能触犯非法占用农用地罪。

3. 涉及环境保护法规：大规模挖掘泥土可能破坏地表植被、引发水土流失，违反《中华人民共和国环境保护法》及《水土保持法》。相关行为需经环境影响评价并取得许可，否则可能被责令停止、恢复原状并处罚款。

4. 例外情形：若泥土为普通表层土（非矿产资源），且挖掘行为不涉及农用地、不破坏环境，且买卖双方为个人用于自用（如家庭园艺），通常不构成违法。但需注意：

   • 不得影响他人土地使用权；
   • 不得破坏公共利益（如道路、水利设施）；
   • 需符合地方性法规（如部分城市对取土有额外限制）。

建议：若需买卖山上泥土，应先向当地自然资源部门、农业农村部门或生态环境部门咨询，确认泥土性质、土地用途及是否需办理许可手续。如有法律疑问，可直接向我咨询。