结论：法律中的“组织他人犯罪”中的“他人”可以是一个人。

法律解释与背景：

在刑法中，“组织他人犯罪”通常指的是通过策划、指挥、协调等方式，将多个个体聚集起来共同实施犯罪行为。然而，这一概念并不严格限定“他人”的数量必须为多人。从法律条文和司法实践的角度来看，“他人”一词在法律语境中往往具有广义性，它并不排除仅指一个人的情况。

具体分析：

1. 法律条文解读：

   • 刑法中关于组织犯罪的条款，并未明确规定“他人”必须为两人或两人以上。因此，从法律条文的角度来看，“组织他人犯罪”中的“他人”可以是一个人。

2. 司法实践案例：

   • 在司法实践中，存在组织一个人实施犯罪的案例。例如，在某些情况下，犯罪分子可能通过欺骗、胁迫等手段，组织一个原本无犯罪意图的人参与犯罪活动。这种情况下，虽然“他人”仅指一个人，但仍然构成组织犯罪。

3. 法律逻辑与目的：

   • 组织犯罪的危害性在于其通过策划、指挥等方式，将犯罪行为变得更加有序、高效，从而增加犯罪的危害性和社会影响。这种危害性并不取决于被组织的人数多少，而是取决于组织行为本身。因此，从法律逻辑和目的的角度来看，“组织他人犯罪”中的“他人”也可以是一个人。

法律后果与建议：

• 如果一个人被组织参与犯罪活动，无论被组织的人数多少，都可能面临严重的法律后果。对于组织者而言，其将承担组织犯罪的刑事责任；对于被组织者而言，其将根据其在犯罪中的作用和情节，承担相应的刑事责任。
• 如果您或您身边的人涉及此类情况，建议立即向公安机关报案，并寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我能够为您提供全面的法律咨询和辩护服务，确保您的合法权益得到最大程度的保护。

总结：

法律中的“组织他人犯罪”中的“他人”可以是一个人。这一结论基于法律条文的解读、司法实践案例的分析以及法律逻辑与目的的考量。如果您有任何关于刑事辩护或律师会见方面的问题，请直接向我咨询。