关于“贷款刷流水120万会定什么罪”的问题，首先我们要明确，贷款刷流水可能涉及多种犯罪行为，具体定罪需根据案件的具体事实和法律规定来判断。以下是我根据相关法律知识，结合您提供的情况，给出的分析：
骗取贷款罪：
- 如果行为人是以欺骗手段取得银行或者其他金融机构贷款，并且给银行或者其他金融机构造成重大损失或者有其他严重情节的，可能构成骗取贷款罪。
- “刷流水”若是为了制造虚假的资金流动，以骗取银行贷款，且数额达到120万，属于“数额特别巨大”或者有其他特别严重情节的，可能会面临较重的刑事处罚。
高利转贷罪：
- 如果行为人是以转贷牟利为目的，套取金融机构信贷资金高利转贷他人，且违法所得数额较大的，可能构成高利转贷罪。
- 在这种情况下，“刷流水”可能是为了掩盖高利转贷的行为，若查证属实，也会面临相应的刑事处罚。
贷款诈骗罪：
- 如果行为人是以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取银行或者其他金融机构的贷款，数额较大的，可能构成贷款诈骗罪。
- “刷流水”若是为了实施贷款诈骗行为，且数额达到120万，同样会面临严厉的刑事处罚。
需要注意的是，具体定罪还需考虑行为人的主观故意、行为方式、犯罪目的以及造成的后果等多个因素。此外，如果行为人同时触犯了多个罪名，还可能面临数罪并罚的情况。
因此，对于“贷款刷流水120万会定什么罪”的问题，不能一概而论，而需要根据案件的具体事实和法律规定来综合判断。如果您或您身边的人涉及此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便得到准确的法律意见和帮助。