贴牌味精是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
合法贴牌生产的情况：
- 如果贴牌生产味精的企业具备合法的生产资质，即拥有食品生产许可证，且严格按照食品安全标准和相关法律法规进行生产，同时与品牌方有合法的授权或合作协议，那么这种贴牌生产行为是合法的。在这种情况下，贴牌味精的质量和安全得到了保障，不会对消费者造成危害。
违法贴牌生产的情况：
- 无资质生产：如果贴牌生产味精的企业没有取得食品生产许可证，或者不具备相应的生产条件和技术能力，却擅自进行贴牌生产，那么这种行为就是违法的。无资质生产可能导致产品质量无法保证，甚至可能生产出有害健康的味精产品。
- 假冒伪劣：有些不法企业可能会通过贴牌的方式，生产假冒伪劣的味精产品。这些产品可能使用劣质原料、添加非法添加剂或者虚假标注生产日期、保质期等信息，严重损害消费者的权益。这种行为不仅违法，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 侵犯知识产权：如果贴牌生产味精的企业未经品牌方授权，擅自使用其商标、专利等知识产权进行生产销售，那么这种行为就构成了知识产权侵权。知识产权侵权不仅损害了品牌方的利益，也破坏了市场的公平竞争秩序。
法律后果与建议：
- 对于违法贴牌生产味精的企业，一旦被发现，将面临严厉的法律制裁，包括罚款、没收违法所得、吊销生产许可证等行政处罚，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 作为消费者，在购买味精产品时，应该选择正规渠道购买，注意查看产品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买到假冒伪劣产品。
- 如果发现贴牌味精存在质量问题或者违法行为，可以向相关部门进行举报，维护自己的合法权益和市场的公平竞争秩序。
总结来说，贴牌味精是否违法取决于生产企业的资质、生产行为是否合法以及是否侵犯了知识产权等因素。因此，在选择贴牌生产味精或者购买贴牌味精时，都需要谨慎对待，确保自己的行为合法合规。如果你有更多关于侵权损害或建设工程、合同纠纷、公司事务、知识产权、刑事辩护等领域的法律问题，可以直接向我咨询。