针对您提出的“死亡30人以上火灾怎么处理”的问题，这涉及到火灾事故的等级划分以及相应的调查处理流程。以下是根据相关法律法规及规定，为您提供的详细解答：

首先，根据火灾事故的等级划分标准，死亡30人以上的火灾被定义为特别重大火灾。这类火灾不仅造成了严重的人员伤亡，还可能伴随巨大的财产损失和社会影响，因此其调查处理工作尤为关键。

对于特别重大火灾的调查处理，通常遵循以下流程：

1. 成立调查组：

   • 自火灾事故发生之日起5日内，由事故发生地消防救援机构提请本级人民政府成立火灾事故调查组。
   • 本级人民政府可直接组织或者授权、委托消防救援机构组织火灾事故调查组进行调查。
   • 上级人民政府认为必要时，可提级调查下级人民政府负责调查处理的火灾事故。

2. 调查组组成：

   • 火灾事故调查组的组成应当遵循精简、高效的原则，由相应人民政府、消防救援机构、公安机关和负有消防工作职责的相关部门派人组成。
   • 可聘请有关专家参与调查，确保调查工作的专业性和准确性。
   • 调查组组长由负责组织事故调查处理的人民政府指定。

3. 调查组职责：

   • 查明事故发生的经过、原因、人员伤亡及直接经济损失。
   • 认定事故的性质和责任。
   • 提出事故责任单位及人员处理建议。
   • 总结事故教训，提出防范和整改措施。
   • 提交火灾事故调查报告。

4. 调查期限与报告：

   • 火灾事故调查组自火灾事故发生之日起60日内，提交火灾事故调查报告。
   • 特殊情况下，经负责组织火灾事故调查处理的人民政府批准，可延长事故调查报告的提交期限，但延长期限不得超过60日。

5. 政府批复与公布：

   • 负责组织事故调查处理的人民政府自收到火灾事故调查报告之日起30日内作出批复。
   • 火灾事故处理的情况由负责组织事故调查处理的人民政府或者其授权的有关部门、机构向社会公布（依法应当保密的除外）。

6. 后续整改与评估：

   • 较大以上火灾事故调查结案后1年内，由负责组织事故调查处理的人民政府成立整改评估工作组，开展防范和整改措施落实情况评估。
   • 评估工作组对事故发生地人民政府、有关行业部门、责任单位和责任人落实火灾事故防范和整改措施的情况进行核查，并了解掌握对相关责任人员的责任追究情况。

综上所述，对于死亡30人以上的特别重大火灾，其调查处理工作将由省级或更高级别的人民政府负责组织，确保调查的全面性、专业性和公正性。同时，通过严格的调查期限、政府批复、社会公布以及后续整改评估等环节，旨在总结火灾事故教训，防范化解火灾风险，保障人民群众生命财产安全。