结论：顾客误吃老鼠药，商家是否要负刑事责任，需根据具体情况判断，若商家存在故意投放或重大过失导致顾客误食，可能构成犯罪；若商家无过错或过错轻微，则一般不承担刑事责任，但可能需承担民事赔偿责任。以下从不同角度详细分析：

一、商家可能构成犯罪的情况

1. 故意投放老鼠药：

   • 若商家出于某种恶意（如报复、伤害他人等）故意在食品或经营场所投放老鼠药，导致顾客误食，这种行为显然构成故意犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意投放毒害性物质危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 重大过失导致顾客误食：

   • 若商家在经营过程中，因疏忽大意或过于自信的过失，导致老鼠药被顾客误食，且这种过失行为达到了刑法所要求的“重大”程度，也可能构成犯罪。例如，商家未将老鼠药妥善存放，导致老鼠药混入食品中，且未采取有效措施防止顾客误食，这种情况下商家可能因过失投放危险物质罪而承担刑事责任。不过，具体是否构成犯罪还需根据过失的程度、后果的严重性等因素综合判断。

二、商家不构成犯罪但可能需承担民事赔偿责任的情况

1. 一般过失或无过错：

   • 若商家在经营过程中，虽然存在一定过失（如未及时发现老鼠药混入食品中），但这种过失并未达到刑法所要求的“重大”程度，或者商家根本无过错（如老鼠药是被他人恶意投放），则商家一般不承担刑事责任。然而，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，商家可能因未尽到安全保障义务而需承担民事赔偿责任。具体赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费等因误食老鼠药而产生的合理费用。

2. 民事赔偿的举证责任：

   • 在民事赔偿案件中，顾客需承担举证责任，证明商家存在过错（如未尽到安全保障义务）以及自己因误食老鼠药而遭受了损失。若顾客无法提供充分证据证明商家的过错和自己的损失，则可能无法获得赔偿。

三、建议与措施

1. 商家应加强安全管理：

   • 商家应严格遵守食品安全法规，将老鼠药等有毒有害物质妥善存放，防止其混入食品中。同时，商家应定期对经营场所进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。

2. 顾客应增强自我保护意识：

   • 顾客在购买和食用食品时，应仔细检查食品的包装和外观，确保食品未受到污染。若发现食品存在异常（如异味、异色等），应立即停止食用并联系商家或相关部门进行处理。

3. 及时报警与寻求法律帮助：

   • 若顾客误食老鼠药后出现身体不适或中毒症状，应立即就医并报警。同时，顾客可以咨询专业律师（如我），了解自己的合法权益和维权途径。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。