结论：物业公司起诉收费员挪用物业费和水电费时，可以分别起诉物业费和水电费，也可以合并起诉，具体取决于物业公司的选择和案件实际情况。

分析说明：

1. 分别起诉的情况：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，物业公司有权就每一项被挪用的费用（即物业费和水电费）分别提起诉讼。这是因为每一项费用都构成了独立的债权债务关系，物业公司可以就每一项关系单独主张权利。
   • 实际操作：如果物业公司认为分别起诉更有利于案件的处理和证据的呈现，或者希望针对不同挪用行为分别追究责任，那么可以选择分别起诉。这样做的好处是可以更清晰地展示每一项费用的挪用情况，便于法院审理和判决。

2. 合并起诉的情况：

   • 法律依据：同样根据《中华人民共和国民事诉讼法》，如果物业公司认为物业费和水电费的挪用行为存在关联性，或者出于诉讼效率和经济性的考虑，也可以选择将两项费用合并起诉。合并起诉可以减少诉讼成本，提高诉讼效率。
   • 实际操作：在合并起诉时，物业公司需要确保在起诉状中明确列出每一项被挪用的费用及其金额，并提供相应的证据支持。法院在审理时，会综合考虑所有证据，对挪用行为进行整体判断，并作出相应的判决。

后续行动建议：

• 证据收集：无论物业公司选择分别起诉还是合并起诉，都需要充分收集证据来证明收费员的挪用行为。这包括但不限于财务记录、银行转账记录、证人证言等。
• 法律咨询：在决定起诉前，物业公司可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和诉讼策略，以确保自身权益得到最大程度的保护。
• 诉讼准备：根据律师的建议，物业公司需要准备起诉状、证据清单等诉讼材料，并按照法院的要求进行提交。

特殊场景提醒：

• 如果收费员的挪用行为涉及刑事犯罪（如挪用资金罪），物业公司还可以考虑向公安机关报案，追究收费员的刑事责任。在这种情况下，刑事诉讼和民事诉讼可以并行进行。

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