在符合劳动法且不违法的情况下，用人单位可依法依规扣除员工工资的情形及操作方式如下：

1. 代扣代缴个人所得税及社保费用
   根据《个人所得税法》及《社会保险法》，用人单位有义务从员工工资中代扣代缴个人所得税、社会保险个人承担部分（如养老保险、医疗保险、失业保险等）。这是法定扣除项目，无需员工额外同意，但需确保计算准确并及时缴纳。

2. 扣除法院判决、裁定中的抚养费、赡养费等
   若员工存在未履行抚养、赡养义务的情况，法院可判决从其工资中划扣相应费用。用人单位需依据法院出具的《协助执行通知书》进行扣除，并留存相关文件备查。

3. 因员工过错造成经济损失的赔偿扣除
   根据《工资支付暂行规定》第十六条，若员工因故意或重大过失给用人单位造成经济损失，用人单位可要求其赔偿，并从工资中扣除。但需注意：

   • 扣除比例限制：每月扣除部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准；
     
   • 程序要求：需与员工协商一致，或通过劳动合同、规章制度明确赔偿方式；若无法协商，可通过劳动仲裁或诉讼确定赔偿金额后再扣除。

4. 员工违反规章制度的经济处罚（需谨慎操作）
   部分地区（如江苏、广东）允许用人单位通过规章制度规定对员工违纪行为进行罚款，但需满足以下条件：

   • 规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示；
     
   • 罚款金额需合理，不得超过当月工资的20%；
     
   • 不得以罚款代替管理，且罚款后工资不得低于最低工资标准。
     注意：北京、上海等地明确禁止用人单位对员工进行罚款，此类操作可能被认定为违法。

5. 员工请假或旷工的工资扣除

   • 事假：用人单位可不支付事假期间工资，但需按实际缺勤天数扣除；
     
   • 旷工：可按旷工天数扣除日工资（日工资=月工资÷21.75天），但同样需确保扣除后工资不低于最低标准。

操作建议：

• 扣除工资前，务必核对当地法规及司法实践，避免因地区差异导致违法；
  
• 保留书面证据（如员工签字确认的赔偿协议、违纪记录等）；
  
• 优先通过协商解决，若需扣除，需向员工说明依据及计算方式；
  
• 定期自查工资扣除项目，确保合规性。
  

如有具体案例或疑问，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您详细分析。