若离职后超过仲裁期，一般情况下劳动争议仲裁委员会将不予受理仲裁申请，但仍有以下几种途径可以尝试解决纠纷：

1. 与用人单位协商：

   • 尽管超过了仲裁时效，但双方仍可以基于自愿、平等、公平的原则进行协商，尝试达成和解协议。这种方式灵活、高效，且成本较低，有助于快速解决纠纷。

2. 向调解组织申请调解：

   • 如果协商不成，可以向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解。调解组织会依法进行调解，促使双方达成调解协议。

3. 向人民法院提起诉讼：

   • 在特定情况下，即使超过了仲裁时效，劳动者仍可以向人民法院提起诉讼。例如，如果劳动者能证明在仲裁时效期间内因不可抗力或其他正当理由无法申请仲裁，或者用人单位同意履行义务而劳动者在仲裁时效期间后提出请求的，人民法院可能会受理并审理案件。
   • 此外，如果仲裁委员会以超过仲裁时效为由不予受理，劳动者也可以直接向人民法院提起诉讼，由人民法院进行实体审查并作出判决。但需要注意的是，这种情况下劳动者需要承担举证责任，证明自己的请求并未超过诉讼时效或存在其他合法理由。

4. 关注特殊情况下的时效中断与中止：

   • 在仲裁时效期间内，如果劳动者向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济、或者用人单位同意履行义务等情形发生，仲裁时效会中断并重新计算。
   • 如果因不可抗力或其他正当理由导致劳动者无法在仲裁时效期间内申请仲裁，仲裁时效会中止，待中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。

行动建议：

• 收集证据：无论选择哪种途径解决纠纷，都需要收集并保存好相关证据，如劳动合同、工资单、工作证、考勤记录等，以证明自己的劳动关系和用人单位的违法行为。
• 及时咨询：在处理劳动争议时，建议及时向我咨询，了解具体的法律程序和策略，以便更好地维护自己的合法权益。
• 保持冷静与理性：在处理劳动争议时，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击等不利于纠纷解决的方式，而是应该通过合法途径来维护自己的权益。