结论：是否可以因自建房外墙刮灰5厘米厚而要求解除合同，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、合同约定角度

1. 合同有明确约定：

   • 如果合同中明确规定了外墙刮灰的厚度标准，且5厘米厚违反了这一标准，那么根据合同约定，您有权要求对方承担违约责任，包括但不限于要求解除合同、赔偿损失等。
   • 法律依据：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。若违约行为严重到致使合同目的无法实现，您还有权依据《民法典》第五百六十三条解除合同。

2. 合同无明确约定：

   • 如果合同中没有明确规定外墙刮灰的厚度标准，那么仅凭5厘米厚这一事实，可能难以直接构成解除合同的法定理由。
   • 建议：在此情况下，您可以尝试与对方协商，看是否能够达成补充协议，明确外墙刮灰的厚度标准。如果协商不成，且5厘米厚的外墙刮灰确实对您的权益造成了实质性影响，您可以考虑通过法律途径解决，但需要收集充分证据证明对方的违约行为及您的损失。

二、实际影响角度

1. 对房屋结构或安全造成影响：

   • 如果5厘米厚的外墙刮灰对房屋的结构或安全造成了实质性影响，比如增加了房屋的承重负担、影响了房屋的防水性能等，那么这可能构成解除合同的合理理由。
   • 建议：在此情况下，您应尽快委托专业机构对房屋进行检测，并出具检测报告作为证据。同时，您可以与对方协商解除合同，并要求对方承担相应的赔偿责任。

2. 未对房屋结构或安全造成影响：

   • 如果5厘米厚的外墙刮灰并未对房屋的结构或安全造成实质性影响，只是与您的预期或常规做法不符，那么这可能难以直接构成解除合同的法定理由。
   • 建议：在此情况下，您可以考虑与对方协商调整外墙刮灰的厚度，或者要求对方采取其他补救措施以减少对您的影响。如果协商不成，且您认为对方的违约行为确实给您造成了损失，您可以考虑通过法律途径要求对方赔偿损失。

三、法律程序角度

• 协商与调解：在考虑解除合同之前，我建议您首先尝试与对方进行协商或调解，看是否能够达成一致意见并解决问题。这不仅可以节省时间和成本，还可以维护双方的关系。
• 法律途径：如果协商或调解无果，且您认为对方的违约行为确实构成了解除合同的法定理由，那么您可以考虑通过法律途径解决。在此过程中，您需要收集充分证据证明对方的违约行为及您的损失，并委托专业律师进行代理。

总结与建议：是否可以因自建房外墙刮灰5厘米厚而要求解除合同，需根据合同约定、实际影响以及法律程序等多方面因素进行综合判断。如果您对此存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。