在购买食品时，若食品不符合食品安全标准，或者商家存在欺诈行为，消费者可以要求十倍赔偿。以下是具体说明：

1. 食品不符合食品安全标准

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。

   • 具体情形：

     • 食品中含有有害物质，如农药残留、兽药残留、重金属、污染物质等严重超出国家标准限量。例如，某批次蔬菜检测出农药残留超标，消费者购买后食用，可能对人体健康造成损害，此时消费者有权要求十倍赔偿。
     • 食品变质，如肉类食品出现腐臭、水果有明显霉变等。若商家销售了此类变质食品，消费者同样可以要求赔偿。
     • 食品过期，销售超过保质期的食品。消费者购买到过期食品后，有权要求商家进行赔偿，包括十倍赔偿。

   • “明知”的认定：商家“明知”食品不符合安全标准，包括确切知道以及应当知道但因疏忽等原因未履行合理审查义务而销售的情况。例如，食品已经出现明显的包装破损、异味等情况，商家依然进行销售；或者商家进货渠道不正规，没有按照规定对食品进行检验检疫，均可视为“明知”。

2. 商家欺诈行为

   • 法律依据：根据《消费者权益保护法》等相关法律规定，如果商家存在欺诈行为，如虚假宣传、误导消费等，导致消费者购买了不合格的商品或服务，并且造成了损失，消费者有权要求商家进行合理的赔偿。虽然这不一定是严格的“十倍赔偿”，但消费者可以根据实际情况和法律条款，要求商品价款的数倍或其他形式的赔偿来弥补自己的损失。若商家在销售过程中明确承诺“假一罚十”等，且消费者能够证明商家存在欺诈行为，那么消费者有权要求商家按照承诺进行十倍赔偿。

3. 证据保留与维权途径

   • 证据保留：消费者在主张赔偿时，需要保留好相关证据，包括购买食品的凭证（如发票、小票等）、食品包装、食品本身以及能够证明食品不符合安全标准或商家存在欺诈行为的证据（如检测报告、虚假宣传资料等）。

   • 维权途径：消费者可以通过合法途径维护自己的权益，如与商家协商、向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。在维权过程中，消费者应保持冷静，理性表达自己的诉求，并积极配合相关部门的调查和处理工作。

总结来说，消费者在购买食品时，若遇到食品不符合食品安全标准或商家存在欺诈行为的情况，应依法维护自己的权益，要求商家进行赔偿。在食品不符合安全标准的情况下，消费者可明确要求支付价款十倍的赔偿金。若遇到复杂情况或商家拒绝赔偿，建议直接向我咨询，以便获取更准确的法律意见和支持。