针对您提出的“商家拒赔10倍以上，商家需要承担什么责任”的问题，以下是我的详细解答：

1. 民事责任：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，如果商家销售的食品不符合安全标准，消费者有权要求商家承担赔偿责任。在特定情况下（如食品存在严重安全隐患或导致消费者健康损害），消费者可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。因此，如果商家拒赔10倍以上的赔偿金，且符合相关法律法规规定的情形，商家将面临承担更高额赔偿的民事责任。
   • 此外，商家还可能因违反消费者权益保护法等相关规定，而需要承担退还货款、赔偿损失等民事责任。

2. 行政责任：

   • 商家拒赔10倍以上的赔偿金，可能构成对消费者权益的侵害。根据相关法律法规，市场监管部门有权对商家进行行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。这些行政处罚旨在维护市场秩序，保护消费者权益。

3. 刑事责任（极端情况）：

   • 在极端情况下，如果商家销售的食品存在严重安全隐患，且导致消费者健康损害甚至死亡，商家可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪等刑事犯罪。此时，商家将面临刑事责任的追究，包括但不限于有期徒刑、罚金等刑罚。但需要注意的是，这种情况相对较为罕见，且需要满足严格的构成要件。

4. 信用与声誉损失：

   • 除了上述法律责任外，商家拒赔10倍以上的赔偿金还可能导致其信用与声誉受损。在信息时代，消费者的口碑和评价对商家的经营至关重要。一旦商家被曝光存在拒赔等不诚信行为，将严重影响其品牌形象和市场竞争力。

综上所述，商家拒赔10倍以上的赔偿金将面临多重责任。因此，我建议商家在处理消费者投诉和赔偿请求时，应秉持诚信原则，积极与消费者协商解决，以避免不必要的法律风险和声誉损失。如果您在处理此类问题时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。