结论：买家是否可以退房，取决于业主未取得公证书的原因、合同中的相关约定以及当地法律的具体规定。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：
- 如果买卖双方在合同中明确约定了业主需在特定时间内提供公证书，且因业主原因未能按时提供，买家有权根据合同条款要求退房或采取其他救济措施（如要求业主承担违约责任、支付违约金等）。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
合同中无明确约定：
- 如果合同中未明确约定业主需提供公证书的时间或条件，买家不能直接以业主未提供公证书为由要求退房。此时，买家可能需要与业主协商，或根据当地法律的其他规定来寻求救济。
二、法律程序角度
公证书的必要性：
- 在某些涉外房产交易中，公证书可能作为证明业主身份、房产权属或交易合法性的重要文件。如果当地法律或交易习惯要求必须提供公证书，而业主未能提供，可能影响交易的合法性或有效性。
- 建议：买家应了解当地法律或交易习惯对公证书的具体要求，以及未提供公证书可能带来的法律后果。
法律救济途径：
- 如果业主因自身原因（如拖延、拒绝办理等）未能按时提供公证书，买家可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁，要求业主履行合同义务或承担违约责任。
- 注意：在采取法律行动前，买家应收集相关证据（如合同、沟通记录等），以支持自己的主张。
三、实际操作角度
与业主协商：
- 在大多数情况下，买家可以首先尝试与业主进行协商，了解业主未能按时提供公证书的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案（如延长提供时间、调整交易条件等）。
考虑交易风险：
- 如果业主长时间未能提供公证书，且买家对交易的安全性产生疑虑，买家应谨慎考虑是否继续交易。在某些情况下，退房可能是避免潜在风险的有效方式。
综合建议：买家在面对业主在国外且公证书未下来的情况时，应首先审查合同条款，了解当地法律对公证书的具体要求，并与业主进行积极沟通。如果合同中有明确约定且业主违反约定，买家有权要求退房或采取其他救济措施；如果合同中无明确约定或当地法律无特殊要求，买家应谨慎考虑交易风险，并与业主协商寻求解决方案。如有需要，买家可以向我进一步咨询具体的法律策略或操作步骤。