即使原告撤诉并开出谅解书，被告是否还需要坐牢，并不能一概而论，需根据具体情况分析。以下是对此问题的详细解答：

1. 法律程序与原告撤诉：

   • 在刑事案件中，原告（通常称为受害人或报案人）的撤诉并不意味着案件的终结。刑事案件是由国家公诉机关（如检察院）代表国家进行起诉的，与民事案件中的原告撤诉有本质区别。
   • 原告撤诉主要影响的是民事部分的赔偿或责任追究，而对于刑事部分的定罪量刑，主要由法院根据案件事实和法律规定进行判断。

2. 谅解书的作用：

   • 谅解书通常是受害人对被告行为表示谅解的书面材料，它可能在一定程度上反映被告的悔罪态度和受害人的宽容态度。
   • 谅解书可以作为法院量刑时的一个参考因素，但并非决定性因素。法院会综合考虑案件的所有情况，包括被告的犯罪情节、社会危害程度、悔罪表现等，来作出判决。

3. 被告是否需要坐牢：

   • 如果被告被检察院逮捕并定为诈骗罪，那么案件已经进入了刑事司法程序。即使原告撤诉并开出谅解书，被告是否坐牢还需由法院根据案件的具体情况进行判决。
   • 如果法院认为被告的犯罪情节严重，社会危害大，或者被告没有真诚的悔罪表现，那么即使受害人谅解，被告也可能被判处有期徒刑等刑罚，即需要坐牢。
   • 反之，如果法院认为被告的犯罪情节较轻，社会危害不大，且被告有真诚的悔罪表现，受害人也表示谅解，那么法院可能会从轻或减轻处罚，甚至可能判处缓刑等非监禁刑罚，此时被告则不需要坐牢。

综上所述，被告是否需要坐牢，取决于法院对案件的综合判断。因此，在面对此类情况时，建议被告及其家属及时咨询专业律师，了解案件的具体情况和可能的法律后果，以便做出正确的应对。