当夫妻双方不在同一个地方，想要离婚时，确实可以通过诉讼方式在异地法院办理，但也可以考虑协议离婚的方式，具体选择取决于双方的实际情况和意愿。下面我将详细解释这两种方式及其办理流程：
一、协议离婚
条件与要求：
- 双方需自愿离婚，并就子女抚养、财产及债务处理等事项协商一致。
- 双方需亲自到一方户口所在地的婚姻登记机关申请离婚登记，不得委托他人代理。
办理流程：
- 准备材料：包括双方的身份证、户口簿、结婚证、离婚协议书（需明确载明双方自愿离婚的意思表示以及对子女抚养、财产及债务处理等事项协商一致的意见）等。
- 申请受理：双方共同到一方户口所在地的婚姻登记机关提出申请，填写《离婚登记申请书》。
- 冷静期：自婚姻登记机关收到离婚登记申请之日起三十日内，任何一方不愿意离婚的，可去婚姻登记机关撤回离婚登记申请。
- 审查发证：冷静期届满后三十日内，双方应再次共同到婚姻登记机关申请发给离婚证。婚姻登记机关查明双方确实是自愿离婚，并已经对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致的，予以登记，发给离婚证。
特殊情况处理：
- 如果双方都在异地，但愿意回到一方户口所在地办理离婚手续，可以按照上述流程进行。
- 部分地区可能支持“跨省通办”服务，具体需咨询当地婚姻登记机关。
二、诉讼离婚
适用情况：
- 双方无法就离婚事宜达成一致，或一方不同意离婚。
- 一方下落不明或无法联系。
办理流程：
确定管辖法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，若被告有经常居住地（指公民离开住所地至起诉时已连续居住一年以上的地方，住院就医的地方除外），则由经常居住地人民法院管辖；若被告住所地与经常居住地不一致，也由经常居住地人民法院管辖。
- 若被告离开住所地超过一年，原告可以在自己住所地人民法院起诉。
- 若夫妻双方均离开住所地超过一年，则由被告经常居住地人民法院管辖；若没有经常居住地，则由原告起诉时被告居住地人民法院管辖。
- 特殊情况下，如被告不在中华人民共和国领域内居住、下落不明或宣告失踪、被采取强制性教育措施或被监禁，由原告住所地人民法院管辖；若原告住所地与经常居住地不一致，则由原告经常居住地人民法院管辖。
准备诉讼材料：
- 离婚起诉状：详细列明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由。
- 证据材料：包括证明夫妻关系的结婚证、证明夫妻感情破裂的证据（如分居协议、家庭暴力报警记录等）、关于子女抚养和财产分割的证据（如子女出生证明、财产产权证明等）。
- 原告的身份证原件及复印件。
提起诉讼：
- 原告可以通过现场提交或邮寄的方式，将准备好的诉讼材料提交给有管辖权的人民法院。
- 法院在收到起诉材料后，会进行审查。如果符合立案条件，会通知原告缴纳诉讼费。
后续流程：
- 送达与答辩：法院立案后，会将起诉状副本送达给被告，并通知被告进行答辩。
- 调解与审理：离婚案件一般会先进行调解。调解不成的，法院会安排开庭审理。
- 判决与执行：法院会根据庭审情况和相关证据，依法作出判决。如果不服一审判决，可以在判决书送达之日起十五日内向上一级人民法院提起上诉。判决生效后，双方应按照判决书的内容履行义务；如一方拒不履行，另一方可申请强制执行。
建议与提醒：
- 尽量协商解决：虽然诉讼是解决离婚纠纷的一种方式，但考虑到法律程序的复杂性和对双方情感的影响，建议在起诉前尽量通过协商达成一致意见。
- 咨询专业律师：由于法律程序较为复杂且可能因地区差异而有所不同，如果对起诉离婚的流程和法律规定不太熟悉，建议咨询专业律师以获取更准确的指导和帮助。
综上所述，夫妻不在一个地方时，可以选择协议离婚或诉讼离婚的方式。具体选择哪种方式，应根据双方的实际情况和意愿来决定。