商家发错苹果品种，您有权要求商家承担违约责任并进行赔偿，具体可通过协商、投诉或诉讼等方式解决。以下是详细分析：
协商解决：
- 沟通协商：首先，您可以与商家进行友好沟通，明确指出商家发错了苹果品种，并表达您的不满和要求。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，您有权要求商家按照约定提供正确的苹果品种，或者进行退换货处理。
- 提出赔偿要求：如果商家同意退换货，但您因此产生了额外的费用（如运输费、时间成本等），您可以要求商家承担这些费用。如果商家拒绝承担，您可以进一步提出赔偿要求，包括但不限于因发错品种导致的直接经济损失（如苹果价格差异）和间接经济损失（如因食用错误品种导致的健康问题等，但需有充分证据支持）。
投诉举报：
- 向消费者协会投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会介入调解，帮助您与商家达成和解。
- 向市场监管部门举报：如果商家存在欺诈行为或严重违反消费者权益保护法规的情况，您还可以向当地的市场监管部门进行举报。市场监管部门会对商家的行为进行调查，并依法进行处罚。
法律诉讼：
- 准备证据：如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，您需要准备充分的证据，包括购买凭证、商品照片、与商家的沟通记录等，以证明商家确实发错了苹果品种，并给您造成了损失。
- 提起诉讼：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。因此，如果商家存在欺诈行为，您有权要求商家进行三倍赔偿。如果商家只是过失发错品种，您仍可以要求商家承担违约责任，并赔偿您的实际损失。
建议行动步骤：
- 首先尝试与商家进行友好协商，明确表达您的诉求和理由。
- 如果协商无果，可以向消费者协会或市场监管部门进行投诉或举报。
- 如果问题仍未得到解决，且您有充分的证据支持自己的诉求，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。