针对您提出的问题，即“老人走了其中一儿子户口已迁走，还能享受土地承包经营权吗”，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国农村土地承包法》，家庭承包的承包方是本集体经济组织的农户，而非个人。这意味着，土地承包经营权是归属于整个农户家庭的，而不是某一个具体的家庭成员。因此，在讨论土地承包经营权的问题时，我们应当以农户家庭为单位进行考虑。

接下来，针对您提到的具体情况，即老人去世且其中一个儿子的户口已经迁走，我们需要分情况讨论：

1. 如果迁出户口的儿子仍然保留农村集体经济组织成员身份：

   • 在这种情况下，尽管他的户口已经迁出，但他仍然具备承包经营权资格。因此，他仍然可以享受土地承包经营权，与户内其他成员共同享有承包地的权益。

2. 如果迁出户口的儿子因婚姻、考取公务员等原因丧失了农村集体经济组织成员身份：

   • 根据中央提倡的承包户内“增人不增地、减人不减地”的原则，在承包期内，承包户内的承包地仍然由户内其他共有产权人继续享有。这意味着，即使某个家庭成员的户口迁出并丧失了集体经济组织成员身份，他也不会因此失去对承包地的权益（在承包期内），但这些权益将由户内其他成员继续享有。不过，需要注意的是，这并不意味着迁出户口的儿子个人仍然直接享有承包地，而是他的权益已经融入到了整个农户家庭的权益之中。

3. 关于老人去世后土地承包经营权的处理：

   • 老人去世后，如果承包经营的家庭仍然存在（即还有其他家庭成员在世且具备集体经济组织成员身份），那么土地承包经营权将继续由该家庭享有。
   • 如果承包经营的家庭已经消亡（即所有家庭成员都已经去世或丧失了集体经济组织成员身份），那么根据我国的实际情况和法律规定，其承包地通常不允许继承，而是应当由集体经济组织收回，并用于解决人地矛盾。但承包人应得的承包收益（如已收获的粮食、未收割的农作物等）作为承包人的个人财产，应当依照继承法的规定进行继承。

综上所述，对于您提出的问题，如果迁出户口的儿子仍然保留农村集体经济组织成员身份，他仍然具备承包经营权资格；如果他已经丧失了该身份，那么在承包期内，他的权益将由户内其他成员继续享有。同时，老人去世后土地承包经营权的处理也取决于承包经营的家庭是否仍然存在。希望这些解答能够帮助您更好地理解土地承包经营权的相关问题。