关于军人贷款是否违规以及如何处理的问题，这需要根据具体情况来详细分析。
首先，军人贷款本身并不违规。实际上，为了支持退役军人的就业创业，许多地方都推出了专门的贷款政策，如福建省建瓯市推出的“拥军贷”。这类贷款通常具有优惠的利率和灵活的还款方式，旨在帮助退役军人更好地融入社会，实现自我价值。这些贷款政策是合法且正规的，符合国家对退役军人的扶持政策。
然而，如果贷款过程中存在违规行为，如冒名贷款、虚假担保等，那么这就是违法的。以您提供的襄阳案例为例，李明作为一名退役军人，在不知情的情况下被冒名签订了《个人授信及担保协议》，导致背负了莫名债务。这种行为明显违反了法律法规，侵犯了李明的合法权益。
针对这种情况，处理方式如下：
及时收集证据：如果发现自己被冒名贷款或存在其他违规行为，应第一时间收集相关证据，如贷款合同、银行流水、身份证明等，以便后续维权。
向相关部门投诉：可以向当地银保监会、公安机关或检察机关等部门投诉，反映情况并寻求帮助。这些部门有责任和义务对违规行为进行调查和处理。
申请法律救济：如果投诉无果或认为自己的权益受到严重侵害，可以向法院提起诉讼，要求撤销违规贷款合同、赔偿损失等。在诉讼过程中，可以寻求专业律师的帮助，以提高胜诉率。
关注政策动态：同时，也应关注国家对退役军人的相关政策动态，了解自己的权益和保障措施。在必要时，可以寻求退役军人事务局等部门的支持和帮助。
总之，军人贷款本身并不违规，但如果在贷款过程中存在违规行为，应及时采取措施维护自己的合法权益。同时，也希望社会各界能够更加关注和支持退役军人的就业创业，为他们提供更多的帮助和支持。