擅自更改医疗产品日期的行为，根据情节严重程度，可能面临行政处罚、民事赔偿以及刑事处罚。具体分析如下：
行政处罚：
- 根据《医疗器械监督管理条例》等相关法律法规，医疗器械的生产、经营和使用必须严格遵守规定，包括产品的有效期管理。擅自更改医疗产品的日期，如生产日期、有效期等，属于违法行为，可能面临药品监督管理部门的行政处罚。
- 处罚措施可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等。具体处罚力度会根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素综合考量。
民事赔偿：
- 如果擅自更改医疗产品日期的行为导致患者使用了过期或质量不合格的医疗器械，进而造成人身损害或财产损失，受害者有权要求侵权者承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、死亡赔偿金以及精神损害抚慰金等。
刑事处罚：
- 在极端情况下，如果擅自更改医疗产品日期的行为构成犯罪，如生产、销售伪劣产品罪或生产、销售不符合标准的医用器材罪等，将依法追究刑事责任。
- 刑事处罚的严厉程度取决于犯罪的性质、情节以及造成的后果，可能包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（在特定严重犯罪情况下），并可能伴随罚金或没收财产等附加刑。
建议：医疗产品的日期管理关乎患者的生命安全和健康，任何擅自更改的行为都是极其危险且违法的。如果发现有人擅自更改医疗产品日期，应及时向药品监督管理部门举报，以维护公共安全和健康。同时，如果因擅自更改医疗产品日期而面临法律纠纷或处罚，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解自身权利和义务，并采取合适的法律措施应对。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。