摩托车对撞且双方都有人受伤时，处理方式需结合事故责任划分、伤情程度及保险情况综合判断，具体处理步骤如下：

1. 立即报警并保护现场
   根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后应立即停车，保护现场并报警。若有人员受伤，需第一时间拨打120急救电话，同时用手机拍照、录像固定现场证据（如车辆位置、刹车痕迹、道路标线等），避免因移动车辆或破坏现场导致责任无法认定。

2. 等待交警到场并配合调查
   交警会通过现场勘查、询问当事人、调取监控等方式出具《交通事故责任认定书》，明确双方责任比例（如全责/主责/同责/次责）。此认定书是后续赔偿、保险理赔及诉讼的核心依据，务必要求交警在10日内出具（简易程序可当场出具）。

3. 根据责任划分协商赔偿或通过保险处理

   • 若双方均有责任：按责任比例分担损失。例如，若认定甲方70%责任、乙方30%责任，则甲方需承担乙方损失的70%，乙方承担甲方损失的30%。
     
   • 若一方全责：全责方需承担双方全部损失（包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等）。
     
   • 保险介入：双方应立即联系各自保险公司报案，由保险公司在交强险限额内先行赔付（医疗费1.8万元、死亡伤残18万元、财产损失2000元），超出部分按责任比例由商业险或个人承担。若未投保交强险，需自行承担该部分赔偿。

4. 伤情鉴定与诉讼准备

   • 若伤者构成伤残（如骨折、颅脑损伤等），需在伤情稳定后（通常治疗终结后3-6个月）向交警部门申请伤残鉴定，依据鉴定结果主张残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。
     
   • 若协商无果，可向法院起诉，需准备《事故认定书》、医疗记录、费用清单、收入证明等证据，法院将根据证据和法律规定判决赔偿金额。

注意事项：

• 切勿私下签署“全责协议”或承诺超出法律范围的赔偿，避免后续纠纷。
  
• 若对方逃逸或拒绝配合，立即向交警提供对方车牌、车型、逃逸方向等信息，交警可通过天网系统追查，逃逸方将承担全部责任并面临行政处罚。
  
• 摩托车属于机动车，驾驶人需持有驾驶证且车辆需年检、投保交强险，否则可能面临罚款、扣车等处罚，并影响赔偿主张。

如有进一步疑问（如责任认定争议、赔偿项目计算、保险拒赔等），可直接向我咨询，我会结合具体案情提供详细解决方案。