结论前置：即使别人欠钱不还且已过诉讼时效，你仍有多种法律手段可以尝试以维护自身权益，包括但不限于重新达成还款协议、收集证据以中断时效、提起诉讼等。
一、重新达成还款协议
- 方法：你可以主动与债务人进行友好沟通，尝试重新签订还款协议，或者让债务人出具还款计划、承诺书等书面文件。
- 效果：如果成功达成新的还款协议，那么诉讼时效将从新协议约定的履行期限届满之日起重新计算。这为你提供了一个新的法律保护期，增加了追回欠款的可能性。
二、保留并收集证据以中断诉讼时效
证据类型：
- 书面证据：包括债务人通过书信、电子邮件、短信等形式表示愿意履行债务的材料。
- 录音、录像证据：合法记录债务人同意还款的话语，确保不侵犯他人合法权益。
- 证人证言：如果有第三人见证了债务人同意履行债务的过程，其证言也可以作为证据，但需保证证人的民事行为能力和与案件的无关性。
- 催款记录：在诉讼时效期间内或之后，你向债务人发出的催款函件、聊天记录、通话录音等，都可以证明你曾向债务人主张过权利。
中断效果：一旦收集到上述证据，可以证明诉讼时效已经中断，并从中断时起重新计算诉讼时效。这为你争取了更多的时间来追回欠款。
三、利用法律手段追讨债务
提起诉讼：
- 注意：即使超过诉讼时效，你仍有权向法院提起诉讼。但需承担举证责任，证明存在诉讼时效中断等情形，或者债务人未提出诉讼时效抗辩。
- 可能结果：如果法院认定诉讼时效未过，或者债务人未提出诉讼时效抗辩，你有可能获得胜诉判决，从而通过法律程序强制债务人还款。
申请支付令：
- 条件：如果双方债务关系明确且无其他争议，你可以向法院申请支付令。
- 效果：若债务人在规定期限内未提出书面异议，支付令即发生法律效力，你可以据此申请强制执行，追回欠款。
四、其他合法手段与注意事项
- 协商与调解：除了上述法律手段外，你还可以尝试与债务人进行协商，或者通过第三方（如人民调解委员会）进行调解，以达成和解协议，促使债务人还款。
- 及时主张权利：为了避免类似情况再次发生，建议在未来的债务关系中，及时在诉讼时效期间内主张自己的权利，避免超过诉讼时效而难以维权。
- 保留相关证据：在整个追讨过程中，务必保留好所有相关证据，包括但不限于欠条、转账记录、聊天记录、催款记录等，以便在需要时提供证明。
总结与建议：虽然债务已超过诉讼时效会增加追讨难度，但你并非完全无助。通过采取上述措施并保留充分证据，你仍有可能有效维护自身的合法权益。如果你在整个过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。