在国企实习期间，应签订的合同类型主要取决于您的身份（是在校生还是已毕业人员）以及实习的具体性质。以下是对不同情况下的合同类型及法律要点的详细解析：
一、在校学生实习
实习协议：
- 定义与内容：实习协议是最常见的合同形式，通常由学校、实习单位和学生三方签订（或仅由实习单位和学生双方签订）。它明确了实习期限、岗位、待遇、工作内容与要求、权利与义务、保密约定与知识产权归属等关键条款。
- 法律性质：实习协议属于民事合同范畴，主要保障学生实习权益，规范实习活动。由于实习生通常不具备劳动法意义上的劳动者身份，实习协议并不完全等同于正式的劳动合同，因此不受《劳动合同法》的全部规范。
- 签订建议：在校生在签订实习协议时，应仔细审阅条款，确保自身权益得到保障，特别是关于实习期限、工作时间、报酬、伤亡处理等关键内容。
劳务合同：
- 定义与内容：在某些情况下，学生与实习单位可能签订劳务合同，强调学生提供劳务，单位支付报酬。合同详细规定工作任务、报酬计算及支付方式等。
- 适用情况：当实习生以个人身份与实习单位建立工作关系，而非基于学校安排时，可能会签订劳务合同。
- 签订建议：签订劳务合同时，应明确双方的权利与义务，特别是劳务报酬、工作时间与内容、劳务条件等关键条款。
二、已毕业人员实习
劳动合同：
- 定义与内容：若实习具有就业性质，符合劳动关系特征（如受单位管理、从事有报酬的劳动且该劳动是单位业务组成部分），则应签订劳动合同。劳动合同确立劳动关系，受《劳动法》和《劳动合同法》调整，规定用人单位和劳动者之间的权利义务关系，包括工作内容、时间、报酬、社会保险等。
- 签订建议：已毕业人员在实习时，若实习具有就业性质，应坚决要求签订劳动合同，以全面保障自己的劳动者权益。
实习协议（特殊安排）：
- 定义与内容：对于特定实习项目，可能仍会签订实习协议，但此时协议在法律性质上可能更倾向于一种特殊的合作协议，明确实习目的、内容、成果归属等。
- 适用情况：这种安排通常适用于那些虽然已毕业，但实习性质更偏向于学习或项目合作的情况。
- 签订建议：在签订此类实习协议时，应仔细阅读并理解合同内容，特别是关于实习目的、内容、成果归属等关键条款，确保自己的权益得到充分保障。
三、签订合同的通用建议与注意事项
- 根据身份选择合同类型：在校生优先签订实习协议，已毕业人员若实习具有就业性质则应签订劳动合同。
- 仔细阅读合同条款：无论签订何种合同，务必仔细阅读并理解合同内容，特别是关于实习期限、工作时间、报酬、加班补偿、伤亡处理、知识产权归属等关键条款。
- 保留证据：如果实习单位未提议签署协议，应通过工作日志、邮件往来等方式保留证据，以防日后发生纠纷。
- 及时咨询：对合同条款不明确或有疑问的地方，应及时向实习单位咨询或寻求专业法律人士的帮助进行审查和指导。
综上所述，实习期间应签订的合同类型需根据实习生的身份和实习性质综合考虑。在签订合同时，务必谨慎阅读并保留相关证据，以维护自己的合法权益。