针对您提出的“合伙开店合伙人把公款和公物都侵占了怎么办”的问题，我首先明确结论：您应当立即采取法律手段来维护自身权益，包括但不限于与侵占合伙人协商、向公安机关报案以及通过民事诉讼途径追回损失。

接下来，我将从多个角度为您详细分析并给出建议：

1. 协商与沟通：

   • 在发现合伙人侵占公款和公物后，首先尝试与对方进行友好协商，明确指出其行为的不当性，并要求其立即归还侵占的财物。
   • 协商过程中，可以邀请其他合伙人或中立第三方参与，以增加协商的公正性和有效性。

2. 向公安机关报案：

   • 如果协商无果，且侵占行为涉嫌构成犯罪（如职务侵占罪），您应当立即向当地公安机关报案。
   • 报案时，需提供尽可能详细的证据材料，如账目记录、转账凭证、物品清单、证人证言等，以便公安机关能够迅速立案侦查。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。虽然此条款主要针对公司、企业工作人员，但合伙企业中的合伙人若利用职务便利侵占财物，同样可能构成类似犯罪，具体需根据案件事实和法律规定进行判断。

3. 民事诉讼途径：

   • 除了刑事报案外，您还可以通过民事诉讼途径来追回损失。即向法院提起诉讼，要求侵占合伙人返还侵占的财物，并赔偿因此造成的损失。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明合伙人的侵占行为以及因此造成的损失。这可能包括账目记录、转账凭证、物品清单、评估报告等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙人应当遵守合伙协议，履行合伙义务。侵占合伙财产的行为违反了合伙协议和法律规定，应当承担相应的民事责任。

4. 合伙协议与内部管理：

   • 此次事件也暴露出合伙企业在内部管理方面可能存在的问题。因此，建议您在事后对合伙协议进行审查和完善，明确各合伙人的权利和义务，以及财务管理和监督机制。
   • 同时，加强合伙企业的内部管理，建立健全的财务制度和监督机制，防止类似事件再次发生。

行动建议：

• 立即收集并整理相关证据材料，包括账目记录、转账凭证、物品清单、证人证言等。
• 尝试与侵占合伙人进行协商，要求其立即归还侵占的财物。
• 若协商无果，且侵占行为涉嫌构成犯罪，立即向当地公安机关报案。
• 同时考虑通过民事诉讼途径来追回损失，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自身权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。