婚外情中借钱不还，出借方完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益，即可以起诉。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。这一法律条款为出借人提供了法律保护的基础，无论借贷双方的关系如何，只要存在真实的借贷关系，出借人的合法权益就受到法律的保护。

二、起诉条件

要成功起诉婚外情中的借款人，需满足以下条件：

1. 原告资格：出借人作为与案件有直接利害关系的公民，具备原告的主体资格。
2. 明确被告：需提供借款人的详细信息，如姓名、性别、住所等，以便法院确定被告身份。
3. 具体诉讼请求和事实理由：
   • 诉讼请求通常包括要求借款人偿还借款本金及利息，并承担诉讼费用。
   • 事实和理由部分需详细阐述借款过程，包括时间、地点、方式、金额及双方约定等，以及借款人未还款的情况。
4. 管辖法院：借贷纠纷属于人民法院受理民事诉讼的范围，一般遵循“原告就被告”的原则确定管辖法院。

三、证据收集与注意事项

• 关键证据：为了证明借贷关系的存在，出借人应尽可能收集以下证据：

  • 借条或借款合同：这是最直接且有力的证据。
  • 转账记录：银行转账记录、支付宝或微信转账截图等均可。
  • 聊天记录：微信、短信等聊天记录中涉及借款的内容。
  • 其他证据：如通话录音、证人证言等，可作为辅助证据。

• 区分借款与赠与：在婚外情关系中，部分转账可能被视为赠与而非借款。因此，出借人在提供证据时应特别注意区分款项性质，如转账时备注“借款”或聊天记录中明确表示借款意图等，以证明款项是借款而非赠与。

四、实际操作建议

• 在起诉前，尽量通过友好协商的方式解决纠纷，以节省时间和成本。
• 若协商无果，应及时准备充分的证据材料，并明确诉讼请求和事实理由，以确保诉讼的成功率。
• 在诉讼过程中，应遵守法庭纪律，尊重法官和对方当事人，以维护良好的诉讼秩序。

五、特殊情形说明

如果婚外情中的借款行为涉及夫妻共同财产，且借款方配偶对此并不知情或不同意，那么出借方在起诉时可能需要考虑更多因素。例如，如果借款是用夫妻共同财产出借的，且借款方配偶对此提出异议，那么法院在判决时可能会考虑这一因素，对借款的偿还方式和比例作出相应调整。但无论如何，只要存在真实的借贷关系，出借方的合法权益都应受到法律的保护。

综上所述，婚外情中借钱不还的情况下，出借人有权依法向法院提起诉讼以维护自身权益。在起诉前，务必收集好相关证据，并明确诉讼请求和事实理由。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。