结论：在自己不知情的情况下被别人办理信用卡，并将您的电话留在银行作为紧急联系人，这一行为可能涉及侵犯您的个人信息权，您有权要求银行和冒用者承担相应的法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景
个人信息保护：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人的个人信息受法律保护。任何组织或者个人不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，不得非法买卖、提供或者公开他人个人信息。冒用您的身份信息办理信用卡，并将您的电话作为紧急联系人，显然侵犯了您的个人信息权。
信用卡办理规定：根据银行信用卡办理的相关规定，办理信用卡需要申请人本人提供真实、有效的身份信息，并进行实名认证。冒用他人身份信息办理信用卡，不仅违反了银行的规定，也可能构成犯罪，如信用卡诈骗罪等。
二、法律建议
向银行投诉：首先，您可以向办理该信用卡的银行进行投诉，要求银行立即停止使用您的个人信息，并撤销该信用卡。同时，要求银行提供冒用者的相关信息，以便您进一步追究其法律责任。
报警处理：如果银行未能及时处理或您认为冒用者的行为已经构成犯罪，您可以向当地公安机关报案。公安机关将会依法进行调查，并追究冒用者的刑事责任。
法律诉讼：如果冒用者的行为给您造成了经济损失或精神损害，您还可以考虑通过法律诉讼的方式，要求冒用者承担民事赔偿责任。在此过程中，您需要收集相关证据，如银行交易记录、报警记录等，以支持您的诉讼请求。
三、可能的法律后果
对冒用者的法律后果：冒用他人身份信息办理信用卡，可能构成信用卡诈骗罪等犯罪行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，信用卡诈骗罪是指以非法占有为目的，违反信用卡管理法规，利用信用卡进行诈骗活动，骗取财物数额较大的行为。冒用者一旦被定罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
对银行的法律后果：如果银行在办理信用卡过程中存在过错，如未严格审核申请人身份信息等，导致您的个人信息被冒用，银行也可能需要承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，银行作为信息处理者，应当采取技术措施和其他必要措施，确保其收集、存储的个人信息安全，防止信息泄露、篡改、丢失。如果银行未能履行这一义务，导致您的个人信息被泄露或冒用，银行应当承担侵权责任。
总结与进一步行动建议：在自己不知情的情况下被别人办理信用卡并将您的电话作为紧急联系人，这一行为侵犯了您的个人信息权。您有权要求银行和冒用者承担相应的法律责任。建议您首先向银行投诉并要求撤销信用卡，如果银行未能及时处理或您认为冒用者的行为已经构成犯罪，可以向当地公安机关报案。同时，如果冒用者的行为给您造成了经济损失或精神损害，您还可以考虑通过法律诉讼的方式要求赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。