结论：非本集体人员与村委会签订承包合同时，村委会的责任主要包括确保合同签订的合法性、履行合同约定的义务、保障承包方的合法权益以及承担因违约或违法行为导致的法律责任。以下是对这些责任的详细分析：

1. 确保合同签订的合法性：

   • 法律依据：根据《农村土地承包法》等相关法律法规，农村土地承包合同应当遵循自愿、有偿、公平的原则，且承包方需具备相应的承包资格。村委会作为发包方，有责任确保与承包方签订的合同符合这些原则，并确保承包方具备合法的承包资格。
   • 具体责任：村委会应审查承包方的身份和资质，确认其是否具备承包农村土地或宅基地的资格。若承包方非本集体经济组织成员，村委会需特别谨慎，确保合同签订不违反法律法规的强制性规定，如不得擅自改变土地用途、不得损害集体利益等。

2. 履行合同约定的义务：

   • 法律依据：合同一旦签订，双方均应按照合同约定履行各自的义务。村委会作为发包方，需按照合同约定提供土地或宅基地，并确保其符合合同约定的条件。
   • 具体责任：村委会应确保提供的土地或宅基地权属清晰，无争议，并按照合同约定的时间、地点、方式等交付给承包方。同时，村委会还需协助承包方办理相关手续，如土地使用权登记等。

3. 保障承包方的合法权益：

   • 法律依据：村委会作为合同的一方，有责任保障承包方的合法权益不受侵害。这包括但不限于承包方的土地使用权、收益权等。
   • 具体责任：村委会应尊重承包方的土地使用权，不得擅自干涉承包方的正常生产经营活动。若因村委会的原因导致承包方遭受损失，村委会应承担相应的赔偿责任。此外，村委会还需协助承包方维护其合法权益，如提供法律咨询、协助解决纠纷等。

4. 承担因违约或违法行为导致的法律责任：

   • 法律依据：若村委会在合同签订或履行过程中存在违约或违法行为，如擅自改变土地用途、未按照合同约定提供土地等，将承担相应的法律责任。
   • 具体责任：根据违约或违法行为的性质和后果，村委会可能需承担民事责任、行政责任甚至刑事责任。例如，若因村委会的违约行为导致承包方遭受经济损失，村委会需承担赔偿责任；若村委会的违法行为构成犯罪，将依法追究其刑事责任。

建议与提醒：

• 村委会在签订承包合同时，应严格审查承包方的身份和资质，确保合同签订的合法性。
• 村委会应认真履行合同约定的义务，保障承包方的合法权益不受侵害。
• 若村委会在合同签订或履行过程中存在违约或违法行为，应及时采取措施进行纠正，并承担相应的法律责任。
• 承包方在签订合同时，也应仔细审查合同条款，确保自身权益得到充分保障。若遇到问题，可直接向我咨询，我将提供专业的法律意见。