针对卖螃蟹人家欠钱好几万不还的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 首先，您需要收集所有与这笔债务相关的证据，包括但不限于借条、欠条、转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据将用于证明对方确实欠您钱，并且金额明确。
- 证据的收集至关重要，它是后续法律程序的基础。确保您的证据真实、合法、有效，并且能够清晰地反映债务关系。
尝试友好协商：
- 在采取法律手段之前，您可以尝试与对方进行友好协商，看是否能够达成还款协议。协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，并听取对方的意见和困难，寻求双方都能接受的解决方案。
- 友好协商不仅有助于维护双方的关系，还可能以更快速、更经济的方式解决债务问题。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函给对方。律师函是一种正式的法律文件，它向对方表明您已经采取了法律手段来维护自己的权益，并要求对方在一定期限内履行还款义务。
- 律师函的发送往往能够对对方产生一定的法律压力，促使其尽快还款。
提起诉讼：
- 如果对方仍然拒绝还款，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据，并证明对方确实欠您钱且未履行还款义务。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方偿还债务。如果对方在判决生效后仍然不履行还款义务，您还可以申请法院强制执行。
- 诉讼流程及要点：
- 起诉：向法院提交起诉状及相关证据材料，明确诉讼请求和事实理由。
- 立案：法院对起诉状进行审查，符合立案条件的将予以立案，并通知双方当事人。
- 开庭审理：法院组织双方当事人进行开庭审理，听取双方的陈述和辩论，并调查核实证据。
- 判决：法院根据审理情况作出判决，要求对方偿还债务。
- 执行：如果对方不履行判决义务，您可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖对方的财产等。
考虑其他法律手段：
- 除了上述措施外，您还可以考虑其他法律手段来维护自己的权益，如申请支付令、申请财产保全等。这些手段可以根据具体情况和法律规定来选择使用。
在采取任何法律手段之前，我建议您先咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况和法律规定，为您提供更详细、更具体的法律建议和指导。同时，律师还可以协助您收集证据、准备法律文件、参与诉讼等，确保您的权益得到充分维护。
如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况和法律规定，为您提供专业、全面、准确的法律服务。