结论前置：即使没有全程的开包记录，在食品中吃出异物仍然是有可能维权的，但维权成功的难度和证据的充分性会受到一定影响。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律基础与维权依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。这里的“不符合食品安全标准的食品”就包括了食品中混有异物的情况。因此，从法律层面讲，您有权就食品中的异物问题向商家提出索赔。
二、证据收集与维权难点
证据收集：
- 直接证据：最直接的证据是保留好食品及其包装，特别是异物本身，以及购买食品的凭证（如小票、发票等）。这些证据能够直接证明您购买了该食品，并且食品中确实存在异物。
- 间接证据：如果没有全程的开包记录，您还可以尝试收集其他间接证据，如拍摄食品异物的照片或视频，记录发现异物的时间、地点和情况，以及可能的其他目击者证言等。这些证据虽然不如直接证据有力，但在一定程度上也能支持您的主张。
维权难点：
- 证据充分性：没有全程的开包记录可能会让商家对您的主张产生质疑，认为异物可能是您自行放入或是在其他环节混入的。因此，您需要尽可能收集其他证据来增强自己主张的可信度。
- 举证责任：在民事诉讼中，一般遵循“谁主张，谁举证”的原则。这意味着您需要承担举证责任，证明食品中确实存在异物，并且该异物是在购买时就已经存在的。
三、维权途径与建议
与商家协商：
- 首先，您可以尝试与商家进行协商，说明情况并提出合理的赔偿要求。如果商家愿意承担责任并给予赔偿，那么问题就可以得到快速解决。
向消费者协会投诉：
- 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会介入调解，并可能根据调查结果给出处理意见或建议。
提起民事诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持自己的主张，并接受法院的审理和判决。
四、注意事项
- 保留证据：无论采取哪种维权途径，保留好相关证据都是至关重要的。这包括食品及其包装、购买凭证、照片或视频等。
- 及时行动：发现食品中有异物后，应尽快采取行动，以免证据灭失或商家否认责任。
- 理性维权：在维权过程中，应保持理性态度，避免与商家发生不必要的冲突或纠纷。
最后，虽然全程的开包记录是维权的有力证据，但并非唯一证据。即使没有这样的记录，您仍然可以通过其他方式收集证据并尝试维权。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。