针对您提出的“驾驶遮挡号牌的电动自行车怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，电动车主要分为电动自行车、电动轻便摩托车和电动摩托车三大类，其中电动自行车属于非机动车，而电动轻便摩托车和电动摩托车则属于机动车范畴。由于车辆类型不同，其遮挡号牌的处罚规定也会有所差异。
对于电动自行车遮挡号牌的处罚：
法律条款：虽然《中华人民共和国道路交通安全法》等全国性法律并未明确针对电动自行车遮挡号牌的具体处罚条款，但各地根据实际情况出台了相应的管理办法。
处罚方式：以部分地方为例，如驾驶未按照规定悬挂号牌或者故意遮挡、污损号牌的电动自行车上道路行驶的，由公安机关交通管理部门责令改正，并可处警告或一定数额的罚款。罚款金额通常在二十元以上五十元以下，具体数额由地方法规确定。例如，在浙江省，根据《浙江省电动自行车管理条例》的相关规定，就明确了此类行为的处罚标准。
对于电动轻便摩托车和电动摩托车遮挡号牌的处罚：
由于这两类车辆属于机动车，因此其遮挡号牌的处罚适用于机动车的相关规定。
罚款：依据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，上道路行驶的机动车如果未悬挂机动车号牌，或者故意遮挡、污损、不按规定安装机动车号牌的，将处警告或者二十元以上二百元以下罚款。具体罚款数额可能因地区而异。
扣分：同时，按照《道路交通安全违法行为记分管理办法》的规定，驾驶故意遮挡、污损机动车号牌的机动车上道路行驶的，一次将记9分。这一规定对于维护道路交通秩序和保障行车安全具有重要意义。
其他风险与建议：
除了面临法律处罚外，遮挡号牌还会带来其他严重的风险。例如，在发生交通事故时，如果车辆号牌被遮挡，可能会给事故责任的认定和后续的保险理赔带来极大的困难。因此，我建议您作为电动车驾驶者，应严格遵守相关法律法规，不要遮挡号牌，并确保号牌清晰可见。这样不仅可以维护道路交通秩序和保障行车安全，还能在需要时快速准确地确定车辆身份，保护自己的合法权益。
综上所述，驾驶遮挡号牌的电动自行车将面临警告或一定数额的罚款等处罚措施，具体数额由地方法规确定。为了避免不必要的法律处罚和其他风险，我建议您严格遵守交通法规，确保车牌清晰可见。