结论：麻将室被抓，法人不在场的情况下，法人是否需要承担责任，取决于麻将室被抓的具体原因以及法人的行为是否构成违法或犯罪。以下分情况讨论：
一、麻将室因合法经营被抓（如存在管理瑕疵但未违法）
若麻将室因合法经营中的管理瑕疵被抓：
- 法人责任：法人通常不需要承担刑事责任，但可能需要承担一定的行政责任或民事责任，具体取决于管理瑕疵的性质和后果。例如，如果麻将室因未按规定办理相关证照或未遵守消防安全规定而被抓，法人可能需要接受行政处罚，如罚款、停业整顿等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规，法人作为经营主体，有义务遵守国家法律法规和规章制度，若因管理不善导致违法违规行为，法人需承担相应责任。
若法人能证明已尽到合理管理义务：
- 法人责任：如果法人能够证明自己已经尽到了合理的管理义务，且麻将室被抓的原因与法人无关，那么法人通常不需要承担责任。
- 举证责任：在此情况下，法人需要提供充分的证据来证明自己的清白，如管理记录、员工培训记录、安全检查报告等。
二、麻将室因非法经营被抓（如涉及赌博等违法行为）
若法人知情并参与非法经营：
- 法人责任：如果法人知情并参与了麻将室的非法经营活动，如赌博等，那么法人将构成共同犯罪，需要承担相应的刑事责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，共同犯罪是指二人以上共同故意犯罪。法人作为经营主体，若参与非法经营活动，将视为共同犯罪中的一员。
若法人不知情但未尽到管理义务：
- 法人责任：如果法人虽然不知情麻将室的非法经营活动，但未尽到合理的管理义务，如未定期检查、未及时发现并制止违法行为等，法人可能需要承担一定的行政责任或民事责任。
- 责任范围：具体责任范围将取决于法人的管理瑕疵程度以及非法经营活动的严重程度。
若法人完全不知情且已尽到管理义务：
- 法人责任：如果法人完全不知情麻将室的非法经营活动，且已经尽到了合理的管理义务，那么法人通常不需要承担责任。但法人需要积极配合相关部门的调查，并提供必要的协助和证据。
三、特殊情况下的法人责任
- 单位犯罪：如果麻将室的非法经营活动构成单位犯罪，且法人作为直接负责的主管人员或其他直接责任人员，那么法人将需要承担相应的刑事责任。
- 连带责任：在某些情况下，如法人作为麻将室的出资人或实际控制人，若麻将室的违法行为给第三方造成了损害，法人可能需要承担连带责任。
建议：
- 及时了解情况：如果麻将室被抓，法人应尽快了解被抓的具体原因和情况，以便及时采取应对措施。
- 配合调查：法人应积极配合相关部门的调查工作，提供必要的协助和证据，以证明自己的清白或减轻责任。
- 寻求法律帮助：如果法人对自身的法律责任存在疑问或需要进一步的法律帮助，应及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。