结论：别人背后指示菜市工作人员干坏事是否违法，需根据具体行为性质和后果来判断，可能涉及多种违法犯罪情形。以下从不同角度进行分析：

1. 若指示行为构成共同犯罪：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二十五条，共同犯罪是指二人以上共同故意犯罪。若指示者与菜市工作人员存在共同故意，并共同实施了违法行为，则构成共同犯罪。
   • 具体情形：例如，指示者指使菜市工作人员在菜市中进行欺诈、盗窃、故意伤害等行为，且指示者与工作人员有共同的犯罪故意和行动，那么两者均构成相应犯罪的共犯。
   • 法律后果：根据犯罪的具体性质和情节，指示者和工作人员可能面临相应的刑事处罚，如有期徒刑、拘役、罚金等。

2. 若指示行为构成教唆犯罪：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二十九条，教唆他人犯罪的，应当按照他在共同犯罪中所起的作用处罚。教唆不满十八周岁的人犯罪的，应当从重处罚。
   • 具体情形：若指示者故意教唆菜市工作人员实施违法行为，且工作人员因此实施了犯罪行为，则指示者构成教唆犯。
   • 法律后果：教唆犯将根据其在共同犯罪中的作用受到相应的刑事处罚，且若教唆未成年人犯罪，还将面临从重处罚。

3. 若指示行为不构成犯罪，但违反治安管理规定：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于扰乱公共秩序、妨害公共安全、侵犯人身权利、财产权利、妨害社会管理等行为，尚不够刑事处罚的，由公安机关依照本法给予治安管理处罚。
   • 具体情形：若指示者的行为虽然不构成犯罪，但扰乱了菜市的正常秩序，如指使工作人员进行恶意竞争、扰乱市场等，可能违反治安管理规定。
   • 法律后果：指示者和工作人员可能面临警告、罚款、拘留等治安管理处罚。

4. 若指示行为涉及民事侵权：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 具体情形：若指示者的行为导致菜市工作人员或第三方遭受民事损害，如指示工作人员进行不当行为导致他人财产损失或人身伤害，则指示者可能构成民事侵权。
   • 法律后果：指示者需承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。

建议：若您或他人遇到类似情况，建议立即收集相关证据，如聊天记录、监控视频等，并向公安机关报案或寻求法律援助。同时，作为菜市工作人员或相关方，也应提高警惕，避免被他人利用从事违法行为。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。