在我国，犯人（服刑人员）在监狱中是可以吃肉的，其饮食需求能够得到基本保障。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律法规与监管要求

根据我国相关法律法规和监管要求，监狱等服刑场所必须按照国家规定的实物量标准为服刑人员提供饮食。这一标准确保了服刑人员能够获得足够的食物，以满足其维持身体健康、进行正常生活和劳动所需的营养要求。其中，肉类作为重要的蛋白质来源，是膳食搭配中不可或缺的一部分。监狱在提供饮食时，会注重膳食的合理搭配，包括谷类、蔬菜、肉类、蛋类等多种食物种类，以确保服刑人员能够摄入均衡的营养。

二、监狱的实际操作

在实际操作中，监狱会严格按照国家规定的实物量标准和膳食搭配要求，为服刑人员提供饮食。这包括定期采购新鲜的肉类食材，并按照科学的烹饪方法进行加工制作，以确保服刑人员能够吃到安全、卫生、营养的肉类食品。同时，监狱管理部门还会对服刑人员的生活保障情况进行监督和检查，包括对饮食质量的监控，以确保各项规定得到切实执行。

三、特殊情况下的饮食安排

虽然服刑人员在监狱中一般能够吃到肉，但在某些特殊情况下，如服刑人员因健康原因需要特殊饮食安排时，监狱会根据医生的建议和服刑人员的实际情况，为其提供相应的特殊饮食。这可能包括低脂、低盐、低糖等特殊要求的肉类食品，以满足服刑人员的特殊需求。

四、法律保障与监督机制

我国法律对服刑人员的基本生活需求有着明确的保障规定。监狱作为执行刑罚的机关，必须依法保障服刑人员的基本权利，包括饮食权。同时，为了确保这些规定得到切实执行，我国还建立了相应的监督机制。这包括监狱内部的监督机制和外部的监督机制，如检察机关对监狱的执法活动进行监督等。这些监督机制的存在，为服刑人员的基本生活需求提供了有力的法律保障。

总结与建议：

服刑人员在监狱中是可以吃肉的，其饮食需求能够得到基本保障。这是我国法律对服刑人员基本权利保障的体现。如果您或您身边的人有关于服刑人员饮食或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。