当遇到保险公司和4S店定损出现差价的情况时，可以按照以下步骤处理：

1. 核实差价原因：首先，需要明确差价产生的原因。这可能是由于定损标准不同、维修项目差异、配件价格不一致或评估方法有别等多种因素导致的。例如，保险公司可能采用市场平均价格进行定损，而4S店则可能基于原厂配件价格或更高标准的维修服务来定价。

2. 与保险公司和4S店沟通：

   • 与保险公司沟通：向保险公司详细说明4S店的定损情况，包括维修项目、配件价格等，并询问保险公司定损的依据和标准。如果认为保险公司的定损不合理，可以要求保险公司重新评估或提供详细的定损报告。
   • 与4S店沟通：了解4S店定损的具体细节，包括为何某些项目或配件价格高于保险公司的定损。如果4S店能够提供合理的解释和证据，如原厂配件的采购发票、维修工艺的必要性等，那么这些信息将有助于与保险公司进行协商。

3. 协商解决：在了解双方定损差异的原因后，可以尝试与保险公司和4S店进行协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。这可能包括调整定损金额、修改维修项目或采用其他补偿方式等。

4. 寻求第三方评估：如果协商无果，可以考虑寻求第三方评估机构的帮助。这些机构通常具有专业的评估能力和公正的态度，能够对车辆损失进行客观、准确的评估。根据第三方评估结果，可以进一步与保险公司和4S店进行协商或采取其他法律措施。

5. 法律途径：如果以上方法均无法解决问题，且认为自己的权益受到了侵害，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向当地保险监管部门投诉、提起民事诉讼等。在采取法律途径前，建议咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。