针对扣车扣油的成油违法行为，您可以通过以下法律途径进行应诉和维权：
- 明确违法主体与行为性质
首先需确认扣车扣油行为的实施主体（如行政机关、企业或个人）及行为性质（行政强制措施、民事侵权或刑事犯罪）。例如：
- 若为行政机关（如交通执法部门）以“非法运输成品油”为由扣押车辆和油品，需核查其是否依法出具《扣押决定书》《扣押清单》等法律文书，并确认程序是否合法（如是否告知救济途径、扣押期限是否超期）。
- 若为企业或个人私自扣押，可能涉嫌民事侵权（如非法扣押财产）或刑事犯罪（如抢劫罪、盗窃罪），需根据具体情节主张权利。
- 针对行政强制措施的应诉策略
若扣车扣油系行政机关实施，可采取以下步骤：
- 程序合法性审查：检查行政机关是否具备执法权限（如是否超越管辖范围）、是否出示执法证件、是否当场交付扣押文书、是否告知陈述申辩权等。若程序违法，可主张撤销扣押行为。
- 实体合法性审查：核实扣押依据（如《危险化学品安全管理条例》《道路危险货物运输管理规定》等）是否适用，以及您的行为是否确实构成违法（如是否具备合法运输资质、油品来源是否合法）。若行政机关认定事实错误或适用法律不当，可提供反证（如运输合同、油品检验报告等）推翻其主张。
- 行政复议或诉讼：若对扣押行为不服，可在收到扣押决定书之日起60日内申请行政复议，或6个月内直接提起行政诉讼，要求确认扣押违法并返还车辆、油品，同时主张赔偿损失（如车辆停运损失、油品贬值损失等）。
- 针对民事侵权或刑事犯罪的应对措施
若扣车扣油系企业或个人所为：
- 民事侵权：可向法院提起“返还原物纠纷”或“财产损害赔偿纠纷”之诉，要求返还车辆、油品并赔偿损失。需提供车辆登记证、油品购买凭证、扣押现场证据（如照片、视频）等证明权属及损失。
- 刑事控告：若对方使用暴力、威胁手段扣押，可能涉嫌抢劫罪；若以非法占有为目的秘密扣押，可能涉嫌盗窃罪。可向公安机关报案，要求追究刑事责任，并提起刑事附带民事诉讼索赔。
- 证据收集与固定
无论何种情形，均需及时收集以下证据：
- 扣押现场证据（如执法人员身份信息、扣押文书、现场照片/视频）；
- 车辆、油品权属证明（如行驶证、购车发票、油品来源合同）；
- 损失证明（如车辆停运期间的收入证明、油品市场价格鉴定）；
- 沟通记录（如与扣押方的协商录音、短信、邮件等）。
提示：法律程序具有时效性，建议您尽快行动以避免权利受损。若对具体操作流程或证据准备有疑问，可直接向我咨询，我将结合您的案件细节提供进一步指导。