核心结论：养殖场因煤矿开采导致塌陷，赔偿问题需通过法律途径解决，主要涉及赔偿项目确定、赔偿主体明确及赔偿手续办理三个方面。以下为详细说明：

一、赔偿项目确定

1. 直接损失赔偿：包括养殖场建筑物、养殖设施（如养殖棚、饲料加工设备等）的修复或重建费用，以及因塌陷导致死亡的养殖动物的市场价值损失。需提供购买凭证、评估报告等证据证明损失金额。
2. 间接损失赔偿：若塌陷导致养殖场长期无法运营，可主张停产停业损失，包括预期收益损失、员工工资支出等。需提供近三年经营数据、税务申报记录等证明预期收益。
3. 搬迁安置费用：若需搬迁养殖场，可主张搬迁费用、新场地租赁或购买费用等。需提供搬迁方案、费用清单等证据。
4. 环境修复费用：若塌陷导致土壤、水源污染，需主张环境修复费用。需提供环境监测报告、修复方案及费用预算等证据。

二、赔偿主体明确

1. 煤矿企业：作为直接侵权人，煤矿企业应承担主要赔偿责任。需确认煤矿企业是否具备合法开采资质，及是否履行了安全开采义务。
2. 政府相关部门：若政府相关部门在审批、监管过程中存在过错，如未严格审查煤矿开采方案、未及时督促煤矿企业采取安全措施等，可能需承担相应赔偿责任。需收集政府审批文件、监管记录等证据。

三、赔偿手续办理

1. 协商解决：首先尝试与煤矿企业协商赔偿事宜，达成赔偿协议。协议应明确赔偿项目、金额、支付方式及期限等条款，并签字盖章确认。
2. 行政调解：若协商无果，可向当地政府或相关部门申请行政调解。需提交赔偿申请书、证据材料等，配合调解工作。
3. 司法诉讼：若行政调解无果，可向法院提起民事诉讼。需准备起诉状、证据材料等，按照法院程序进行诉讼。法院将依法判决赔偿金额及支付方式。

建议：在处理此类赔偿问题时，建议养殖场主及时收集证据，包括现场照片、视频、损失清单、评估报告等，以便在协商、调解或诉讼过程中证明损失情况。同时，可咨询专业律师，获取更具体的法律建议及操作指导。如有任何疑问或需要进一步帮助，请随时向我咨询。