辅导员抓住学生偷东西，应按照以下步骤妥善处理：

1. 确保现场安全与证据保留
   首先，辅导员需保持冷静，避免情绪化处理。若当场发现学生偷窃，应立即制止行为，但不得使用暴力或限制人身自由（如非法拘禁）。同时，注意保留证据，例如监控录像、目击者证言、被偷物品等，这些是后续处理的关键依据。

2. 与学生单独沟通，了解动机
   将学生带至私密场所（如办公室），避免公开指责或羞辱，保护其隐私权。询问偷窃原因（如经济困难、心理问题或一时冲动），并观察其态度是否诚恳。若学生承认错误并愿意归还物品，可初步判断其悔过意愿；若拒不承认或态度恶劣，需进一步调查。

3. 根据情节轻重分类处理

   • 情节较轻（如首次偷窃、物品价值低）：
     以教育为主，联系学生家长共同沟通，强调行为的违法性与道德问题，要求家长加强监管。可要求学生撰写检讨书，并视情况给予校内纪律处分（如警告、记过），但需符合学校规章制度，避免过度惩罚。
     
   • 情节严重（如多次偷窃、物品价值高、涉及暴力或团伙作案）：
     必须立即报警，由公安机关介入调查。根据《刑法》第264条，若偷窃金额达到“数额较大”标准（通常为1000元至3000元以上，各地标准不同），或存在入户盗窃、携带凶器盗窃等情形，学生可能面临刑事处罚。此时，学校应配合警方调查，并依据校规开除学籍或作其他处理。

4. 关注学生心理健康与后续帮扶
   偷窃行为可能反映学生存在心理问题（如偷窃癖）或家庭困境。辅导员需联合学校心理咨询中心对学生进行评估，必要时提供心理干预。若学生因经济困难偷窃，可协助申请助学金或兼职机会，帮助其通过正当途径解决问题。

5. 完善学校管理，预防类似事件
   辅导员应反思管理漏洞，例如是否对学生经济状况、心理状态关注不足，或宿舍、教室安全措施是否到位。建议学校加强法治教育，定期开展普法讲座，并完善监控设施，从源头减少偷窃行为。

注意事项：

• 辅导员无权自行搜查学生身体或物品，需由警方依法进行；
  
• 处理过程中需尊重学生人格尊严，避免语言暴力或公开曝光；
  
• 若学生未满16周岁，根据《治安管理处罚法》第21条，即使偷窃也不执行行政拘留，但需通知监护人加强管教。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体细节提供更详细的法律建议。