在货物买卖合同中，拒收货物时违约金的定义及计算通常取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、合同约定优先

1. 违约金条款：首先，需要查看买卖合同中是否明确约定了拒收货物时的违约金条款。如果合同中有明确约定，那么违约金的计算和支付应遵循该约定。例如，合同可能规定，如果买方拒收货物，需按照货物总价的一定比例（如5%、10%等）支付违约金。

2. 约定不明或未约定：如果合同中没有明确约定拒收货物时的违约金，或者约定不明确，那么违约金的计算和支付将依据相关法律法规的规定进行。

二、法律法规规定

在合同没有约定或约定不明的情况下，可以参考以下法律法规来确定违约金的计算和支付：

1. 《民法典》相关规定：

   • 根据《民法典》第五百八十四条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
   • 在拒收货物的情况下，如果卖方因买方拒收而遭受了实际损失（如货物降价、仓储费用增加等），卖方有权要求买方赔偿这些损失。如果合同中没有约定违约金，但卖方能够证明其因买方拒收而遭受了实际损失，那么法院或仲裁机构可能会根据卖方的实际损失来确定违约金的数额。

2. 违约金调整：

   • 如果合同中约定的违约金过高或过低，当事人可以请求人民法院或仲裁机构予以调整。根据《民法典》第五百八十五条，约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

三、实际操作建议

1. 审查合同：在发生拒收货物的情况时，首先应仔细审查买卖合同中的相关条款，特别是关于违约金的约定。

2. 协商解决：如果合同中有约定违约金，但双方对违约金的数额或支付方式存在争议，可以尝试通过协商解决。协商过程中，可以参考相关法律法规的规定，以及市场惯例和行业规范。

3. 法律途径：如果协商无果，或者合同中没有约定违约金且双方无法就赔偿数额达成一致，那么卖方可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。

示例说明：

假设一份买卖合同中约定，如果买方拒收货物，需按照货物总价的10%支付违约金。如果货物总价为100万元，那么买方拒收货物时需支付的违约金就是10万元。如果合同中没有约定违约金，但卖方能够证明其因买方拒收而遭受了实际损失（如货物降价5万元、仓储费用增加1万元等），那么卖方有权要求买方赔偿这些损失，总额为6万元。如果双方对赔偿数额存在争议，可以通过协商或法律途径解决。

总结来说，货物买卖合同中拒收货物时的违约金定义及计算应首先遵循合同的约定；合同没有约定或约定不明的，则依据相关法律法规的规定进行；在实际操作中，应仔细审查合同、尝试协商解决，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。