面对借钱给别人但对方不还的情况，你可以依次采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 优先协商解决

   • 直接沟通：首先，尝试与借款人进行面对面的友好交流，明确提醒借款事实及还款约定，了解对方未还款的具体原因。若对方因暂时资金困难无法偿还，双方可协商制定新的还款计划，详细规定还款时间节点和方式。例如，可以约定分期还款，每期还款金额和还款日期都明确写下来，双方签字确认。
   • 第三方调解：如直接沟通无果，可寻求共同朋友、亲戚等信誉良好且双方都信任的第三方进行调解。调解过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化，以促使借款人履行还款义务。

2. 确保证据完备

   • 书面借条：务必保留借条作为最直接证据，借条上应清晰载明借款金额、时间、还款期限及利息等信息。若无借条，应及时要求借款人补写，并确保借条内容真实、合法、有效。
   • 转账记录：保存银行转账、微信、支付宝等电子支付方式的转账记录，证明借款实际交付情况。在转账时，最好备注“借款”以增强证据效力。
   • 聊天记录与通话录音：完整保存双方关于借款事宜的聊天记录和通话录音，确保内容真实、连贯，能够反映借款事实及还款承诺。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。

3. 依法追讨债务

   • 发送催款函：若协商未果，可考虑委托律师向借款人发送正式催款函。催款函应明确告知借款事实、还款要求及逾期不还的法律后果，以此作为主张权利的证据。催款函的发送可以正式提醒借款人履行还款义务，并为其留下一定的履行期限。
   • 申请支付令：若借款人承认借款但拖延还款，且债权人与债务人之间无其他债务纠纷，支付令能送达债务人，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。债务人应在收到支付令后十五日内清偿债务或提出异议；否则，债权人可申请执行。支付令是一种快速、有效的追债方式，但需要满足一定的条件。
   • 提起诉讼：若支付令不适用或申请未成功，应准备起诉状及相关证据材料向法院提起诉讼。诉讼流程包括立案、审理、判决及执行阶段。在庭审中，需充分举证证明借款事实及对方未还款的情况。若法院判决胜诉，而对方仍不履行还款义务，可申请强制执行。法院将采取多种措施如冻结银行账户、查封财产等以实现债权。

4. 关注诉讼时效

   • 务必关注诉讼时效问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款纠纷的诉讼时效一般为三年，自约定的还款期限届满之日起计算。超过诉讼时效可能会面临败诉风险，因此应及时主张权利。在诉讼时效期间内，可以通过发送催款函、提起诉讼等方式来中断诉讼时效，重新计算诉讼时效期间。

在整个过程中，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免采取过激行为导致问题复杂化。例如，不要采取威胁、恐吓等非法手段来追债，否则可能会触犯法律，给自己带来不必要的麻烦。
• 遵循法律程序，确保所有行动都在法律框架内进行。在追债过程中，要尊重法律、尊重法院的判决，不要试图通过非法手段来绕过法律程序。
• 如有需要，及时向我咨询以获取更具体的法律建议和支持。作为专业律师，我将根据你的具体情况为你提供个性化的法律服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。