核心结论：没有手续的摩托车签订的合同，其效力及后续处理需分情况讨论，主要取决于手续缺失的具体情况以及合同双方的意思表示。以下是具体分析：

1. 合同效力问题

   • 若手续缺失不影响合同本质：如果摩托车手续的缺失并不影响合同本身的成立和履行（例如，双方仅就摩托车的买卖达成合意，且摩托车本身不存在权属争议或法律禁止交易的情形），那么该合同在双方意思表示真实、不违反法律强制性规定的情况下，仍然是有效的。但需注意，因手续缺失可能导致合同履行障碍（如无法办理过户登记），这可能构成违约，违约方需承担相应责任。
   • 若手续缺失导致合同无效或可撤销：如果摩托车手续的缺失违反了法律、行政法规的强制性规定（例如，摩托车为盗抢车辆或拼装车辆），或者因手续缺失导致合同目的无法实现（如无法办理过户登记，买方无法取得合法所有权），则该合同可能被认定为无效或可撤销。在此情况下，双方需根据合同无效或可撤销的法律后果进行处理，如返还财产、赔偿损失等。

2. 后续处理建议

   • 补办手续：如果摩托车手续可以补办，且双方均愿意继续履行合同，建议尽快补办相关手续，以确保合同的合法性和履行顺畅。
   • 协商解除或变更合同：如果因手续缺失导致合同无法履行或履行成本过高，双方可以协商解除合同或变更合同内容（如调整价格、变更交付方式等），以达成新的合意。
   • 寻求法律救济：如果双方无法就合同处理达成一致，且因手续缺失导致一方遭受损失，受损方可以依法向法院提起诉讼或申请仲裁，要求违约方承担违约责任或赔偿损失。

特别提醒：在签订摩托车买卖合同时，务必核实摩托车的权属情况、手续是否齐全以及是否存在法律禁止交易的情形，以避免因手续缺失而引发的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。